吉林粮食高等专科教案 亚硝酸盐与对胺基苯磺酸重氮化，再与盐酸苯乙二胺 偶合形成紫红色染料。 用于亚硝酸盐测定的常用的比色法是盐酸萘乙二胺 法，此法的检出下限为 0.1ppm。 ２、盐酸萘乙二胺法（GB/T5009.33-2003） 本法适用于肉制品中的亚硝酸盐的测定，测定结果包 括原料中的亚硝酸钠和加入后残留的亚硝酸钠。 ［原理］ 样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下， 亚硝酸盐与对胺基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合 形成紫红色染料，与标准比较定量。 ［操作方法］ 样品处理：称取５g 经绞碎混匀的样品，置于５０ml 烧杯中，加１２．５ml 硼砂饱和溶液，搅拌均匀，以７０° Ｃ左右的水约３００ml 将样品全部洗入５００ml 容量瓶 中，置沸水浴中加热１５分钟，取出后冷至室温，然后一 面转动一面加入５ml 亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入５ml 乙酸锌溶液以沉淀蛋白质，加水至刻度，混匀，放置０．５ 小时，除去上层脂肪，上清液用滤纸过滤，弃去初滤液， 滤液备用． 测定： 标准曲线的绘制 编号 ０ １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ 8 亚硝酸钠标准使用 液（ml）相当于亚 硝酸钠（µg） 0.0 0.2 0 .4 0.6 0.80 1.0 1.5 2.0 2.5 0 １ ２ ３ ４ ５ 7.5 10 12.5 0.4%对氨基苯磺酸 溶液（ml） ２ ２ ２ ２ ２ ２ ２ ２ ２ 混匀，静置３～５min 0.2%盐酸萘乙二胺 溶液（ml） １ １ １ １ １ １ １ １ １吉林粮食高等专科教案 亚硝酸盐与对胺基苯磺酸重氮化，再与盐酸苯乙二胺 偶合形成紫红色染料。 用于亚硝酸盐测定的常用的比色法是盐酸萘乙二胺 法，此法的检出下限为 0.1ppm。 ２、盐酸萘乙二胺法（GB/T5009.33-2003） 本法适用于肉制品中的亚硝酸盐的测定，测定结果包 括原料中的亚硝酸钠和加入后残留的亚硝酸钠。 ［原理］ 样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下， 亚硝酸盐与对胺基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合 形成紫红色染料，与标准比较定量。 ［操作方法］ 样品处理：称取５g 经绞碎混匀的样品，置于５０ml 烧杯中，加１２．５ml 硼砂饱和溶液，搅拌均匀，以７０° Ｃ左右的水约３００ml 将样品全部洗入５００ml 容量瓶 中，置沸水浴中加热１５分钟，取出后冷至室温，然后一 面转动一面加入５ml 亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入５ml 乙酸锌溶液以沉淀蛋白质，加水至刻度，混匀，放置０．５ 小时，除去上层脂肪，上清液用滤纸过滤，弃去初滤液， 滤液备用． 测定： 标准曲线的绘制 编号 ０ １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ 8 亚硝酸钠标准使用 液（ml）相当于亚 硝酸钠（µg） 0.0 0.2 0 .4 0.6 0.80 1.0 1.5 2.0 2.5 0 １ ２ ３ ４ ５ 7.5 10 12.5 0.4%对氨基苯磺酸 溶液（ml） ２ ２ ２ ２ ２ ２ ２ ２ ２ 混匀，静置３～５min 0.2%盐酸萘乙二胺 溶液（ml） １ １ １ １ １ １ １ １ １