KC4164111-2014 课时应按照表1规定执行。 表1课程内容与课时分配 学时分配 教学内容 理论 实酸 小计 1绪论 2第一章动物性食品污染及安全性评价 3第二章动物性食品的生物性污染与控制 2 4第三章动物性食品的化学性污染与控制 3 5第四章动物性食品中兽药和饲料添加剂残留与监控 6第五章 动物性食品的放射性污染与控制 7第六章安全动物性食品的生产与管理 2 2 8第七章食品安全监督管理与控制 2 9第八章屠宰加工企业的建立及其卫生要求 2 2 4 10第九章畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 山第十章帝贪屠宰检羧 12第 音 率禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理 13第十二章病变组织器官和品质异常肉的检验与处理 3 14第十三章市场肉类的兽医卫生监督与检验 1 15第十四章肉的形态结构及在保藏过程中的变化与检验 2 2 4 16第十五章肉的保黄加工及肉制品的卫生监督与检哈 17第+六音 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验 1 第十七章 乳与乳制品的加 卫生与检 19第十八章蛋与蛋制品的加工卫生与检% 20第十九章水产动物性食品的加工卫生与检验 1 2 3 21第二十章蜂产品的加工卫生与检验 40 16 56 6.2理论课 理论课教学要求与设计应符合表2的规定。 3 KC4164111-2014 3 课时应按照表1规定执行。 表1 课程内容与课时分配 章 教学内容 学时分配 理论 实验 小计 1 绪论 2 2 2 第一章 动物性食品污染及安全性评价 2 2 3 第二章 动物性食品的生物性污染与控制 2 2 4 4 第三章 动物性食品的化学性污染与控制 2 2 5 第四章 动物性食品中兽药和饲料添加剂残留与监控 2 2 6 第五章 动物性食品的放射性污染与控制 1 1 7 第六章 安全动物性食品的生产与管理 2 2 8 第七章 食品安全监督管理与控制 2 2 9 第八章 屠宰加工企业的建立及其卫生要求 2 2 4 10 第九章 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 2 2 11 第十章 畜禽屠宰检疫 4 4 12 第十一章 屠宰畜禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理 3 3 13 第十二章 病变组织器官和品质异常肉的检验与处理 3 3 14 第十三章 市场肉类的兽医卫生监督与检验 1 1 15 第十四章 肉的形态结构及在保藏过程中的变化与检验 2 2 4 16 第十五章 肉的保藏加工及肉制品的卫生监督与检验 2 3 5 17 第十六章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验 1 1 2 18 第十七章 乳与乳制品的加工卫生与检验 2 2 4 19 第十八章 蛋与蛋制品的加工卫生与检验 1 2 3 20 第十九章 水产动物性食品的加工卫生与检验 1 2 3 21 第二十章 蜂产品的加工卫生与检验 1 1 合 计 40 16 56 6.2 理论课 理论课教学要求与设计应符合表 2 的规定