精 品课程 三、香料和香精(flavoring agents) 食品科 香料是具有香气和风味的物质，香精是由 多种香料和附加物（如溶剂、载体、抗氧剂、乳 学概 化剂等)构成的混合物。在饮料中香精、香料虽 然仅占0.01%~0.1%，但它们能够增进食欲， 增加饮料花色品种并能提高饮料质量。 快中许系大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 三、香料和香精(flavoring agents) 香料是具有香气和风味的物质，香精是由 多种香料和附加物(如溶剂、载体、抗氧剂、乳 化剂等)构成的混合物。在饮料中香精、香料虽 然仅占0.01%～0.1%，但它们能够增进食欲， 增加饮料花色品种并能提高饮料质量