7-脱氢胆固醇 V,的生理功能是调节Ca、P代谢，缺乏时，会引起儿童得佝偻病，成人得软 骨病。 V对0、热、酸、碱均较稳定。 3、V 维生素E是所有具有α-生育酚生物活性的色满衍生物的统称，有α-、B一、 Y一、6-V等数种，结构通式如下： 色满 R1 HO、 R2 文火人人人人人人 V是淡黄色的油状物，对热和酸比较稳定，虽加热至200℃也不失去效力， 但在碱性下，对加热和Ⅳ的抗性较弱。它易被氧化，在油脂中起抗氧剂作用。 缺乏V,将不能生育，还会引起肌肉萎缩，肾脏损伤等，绿色植物及种子胚 芽（如小麦、胚芽油、棉子油、花生油、大豆油、芝麻油等）为其丰富的来源 VD3 7-脱氢胆固醇 VD的生理功能是调节 Ca、P 代谢，缺乏时，会引起儿童得佝偻病，成人得软 骨病。 VD对 O2、热、酸、碱均较稳定。 3、VE 维生素 E 是所有具有α-生育酚生物活性的色满衍生物的统称，有α-、β-、 γ-、δ-VE等数种，结构通式如下： VE VE是淡黄色的油状物，对热和酸比较稳定，虽加热至 200℃也不失去效力， 但在碱性下，对加热和 UV 的抗性较弱。它易被氧化，在油脂中起抗氧剂作用。 缺乏 VE，将不能生育，还会引起肌肉萎缩，肾脏损伤等，绿色植物及种子胚 芽（如小麦、胚芽油、棉子油、花生油、大豆油、芝麻油等）为其丰富的来源