黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生虫霉产生的一类代 谢产物，具有极强的毒性和致癌性，黄曲霉常作 为曲种应用于食品发酵工业。1961年就发现污染 了黄曲霉的花生饼能使大鼠诱发肝癌，1962年鉴 定了致癌物质，命名为黄曲霉毒素(aflatoxin), 简称AF。由于这种毒素主要污染粮食和油料作 物，并能使动物发生急性中毒死亡和致癌，故引 起国内外科学界的广泛重视 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生虫霉产生的一类代 谢产物，具有极强的毒性和致癌性，黄曲霉常作 为曲种应用于食品发酵工业。1961年就发现污染 了黄曲霉的花生饼能使大鼠诱发肝癌，1962年鉴 定了致癌物质，命名为黄曲霉毒素（aflatoxin）， 简称ＡＦ。由于这种毒素主要污染粮食和油料作 物，并能使动物发生急性中毒死亡和致癌，故引 起国内外科学界的广泛重视