理化特性 黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，目前已分离鉴 定出共有20余种。根据黄曲霉毒素在紫外线中发生的 颜色，层析Rf值的不同而命名为B1、B2、G1、G 2、M1、M2等。结构相似，均为二氢呋喃氧杂萘的衍 生物，不同种类的黄曲霉毒素毒性相差很大，其中B1 毒性最大，致癌性也最强，所以在食品卫生标准中以 毒素B1作为代表，M1、G1次之，B2、G2和M2较 弱理 化 特 性 黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，目前已分离鉴 定出共有20余种。根据黄曲霉毒素在紫外线中发生的 颜色，层析Ｒf值的不同而命名为Ｂ１、Ｂ2、Ｇ1、Ｇ 2、Ｍ1、Ｍ2等。结构相似，均为二氢呋喃氧杂萘的衍 生物，不同种类的黄曲霉毒素毒性相差很大，其中Ｂ1 毒性最大，致癌性也最强，所以在食品卫生标准中以 毒素Ｂ1作为代表，Ｍ1、Ｇ1次之，Ｂ2、Ｇ2和Ｍ2较 弱