(2)项目性质：演示性口验证性■设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求： 通过实验使学生掌握酸碱滴定法和电位滴定法测定总酸的原理及操作要点。 (4)主要仪器： pH计 实验项目（四）肉新鲜度的测定(4学时) (1)项目类别：必做☑选做口 (2)项目性质：演示性口验证性和设计性口综合性■ (3)项目主要目的要求： 从感官和理化指标两个方面对肉的新鲜度进行检测，使学生掌握其检测方法。 (4)主要仪器： 电子天平、恒温箱、扩散皿、微量滴定管 实验项目（五）牛奶掺假的检验（3学时) (1)项目类别：必做☑选做口 (2)项目性质：演示性知验证性和设计性知综合性■ (3)项目主要目的要求： 从感官和理化检测两个方面对掺假牛奶进行测定，使学生掌握其检测方法。 (4)主要仪器： 水浴锅 实验项目（六）食品中山梨酸钾的测定(3学时) (1)项目类别：必做☑选做口 (2)项目性质：演示性口验证性■设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求： 掌握山梨酸钾的检验方法。 (4)主要仪器： 分光光度计、水浴锅 六、实验学时分配 序号 实验项目 学时 香肠中亚硝酸盐的测定 4 2 酱油中氨基酸态氮含量的测定 4 3 酿造醋中总酸含量的测定 3 4 肉新鲜度的测定 4 5 牛奶掺假的检验 3 6 食品中山梨酸钾的测定 3 合计 21（2）项目性质：演示性□ 验证性■ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 通过实验使学生掌握酸碱滴定法和电位滴定法测定总酸的原理及操作要点。 （4）主要仪器： pH 计 实验项目(四) 肉新鲜度的测定（4 学时） （1）项目类别：必做 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性■ （3）项目主要目的要求： 从感官和理化指标两个方面对肉的新鲜度进行检测，使学生掌握其检测方法。 （4）主要仪器： 电子天平、恒温箱、扩散皿、微量滴定管 实验项目(五) 牛奶掺假的检验（3 学时） （1）项目类别：必做 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性■ （3）项目主要目的要求： 从感官和理化检测两个方面对掺假牛奶进行测定，使学生掌握其检测方法。 （4）主要仪器： 水浴锅 实验项目(六) 食品中山梨酸钾的测定（3 学时） （1）项目类别：必做 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性■ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 掌握山梨酸钾的检验方法。 （4）主要仪器： 分光光度计、水浴锅 六、实验学时分配 序 号 实验项目 学 时 1 香肠中亚硝酸盐的测定 4 2 酱油中氨基酸态氮含量的测定 4 3 酿造醋中总酸含量的测定 3 4 肉新鲜度的测定 4 5 牛奶掺假的检验 3 6 食品中山梨酸钾的测定 3 合计 21