一、蛋白质的两性解离和等电点 ❖ 蛋白质是两性电解质。 ❖ 蛋白质的等电点：对某一种蛋白质来说，在某一 pH时，它所带的正电荷与负电荷恰好相等，即净 电荷为零，这一pH称蛋白质的等电点。 ❖ 等电点与蛋白质性质有密切的关系。 ❖ 等电点沉淀法。一、蛋白质的两性解离和等电点 ❖ 蛋白质是两性电解质。 ❖ 蛋白质的等电点：对某一种蛋白质来说，在某一 pH时，它所带的正电荷与负电荷恰好相等，即净 电荷为零，这一pH称蛋白质的等电点。 ❖ 等电点与蛋白质性质有密切的关系。 ❖ 等电点沉淀法