4.3.1干燥速率 4.3.2干燥时间 4.4热风干燥过程的计第 4.4.1物料衡算、空气量的确定 4.4.2热量衡算、热能耗量的确定 4.5干燥设备 4.5.1气流干燥设备 4.5.2喷雾干燥设各 4.5.3其它类型干燥设备 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的干燥设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追间的反思式学习方法。从而培养学生工程意识，能够利用所学的基本理论和概念发现 问题、分析问题、解决问题。 【复习思考】 课后思考题及习题 第五章吸收(12学时) 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够掌握吸收单元操作的原理和计算，对食品企业所用 吸收设备能进行初步维修和选型设计。 2、教学要求：了解传质的基本概念、分子扩散与涡流扩散，了解扩散系数的影响因素，了 解吸收与解吸的基本概念及吸收过程机理，掌握稳定分子扩散的基本计算与应用，掌握吸收 与解吸的一般计算方法，重点掌握等温条件下低浓度逆流吸收塔的计算与应用。 【教学重点与难点】 1、教学重点：双膜理论、传质基本方程、操作线方程75 2、教学难点：双膜理论 【教学内容】 5.1概述 5.2物质传递原理 4.3.1 干燥速率 4.3.2 干燥时间 4.4 热风干燥过程的计算 4.4.1 物料衡算、空气量的确定 4.4.2 热量衡算、热能耗量的确定 4.5 干燥设备 4.5.1 气流干燥设备 4.5.2 喷雾干燥设备 4.5.3 其它类型干燥设备 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的干燥设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法。从而培养学生工程意识，能够利用所学的基本理论和概念发现 问题、分析问题、解决问题。 【复习思考】 课后思考题及习题 第五章 吸收（12 学时） 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够掌握吸收单元操作的原理和计算，对食品企业所用 吸收设备能进行初步维修和选型设计。 2、教学要求：了解传质的基本概念、分子扩散与涡流扩散，了解扩散系数的影响因素，了 解吸收与解吸的基本概念及吸收过程机理，掌握稳定分子扩散的基本计算与应用，掌握吸收 与解吸的一般计算方法，重点掌握等温条件下低浓度逆流吸收塔的计算与应用。 【教学重点与难点】 1、教学重点：双膜理论、传质基本方程、操作线方程 75 2、教学难点：双膜理论 【教学内容】 5.1 概述 5.2 物质传递原理