5.1.1单相传质：分子扩散及费克定律，静止或层流中的扩散传质：对流扩散传质：扩散 系数。 5.1.2相际间的传质：双膜理论：传质基本方程。 5.3吸收速率方程 5.4吸收塔的计算 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的吸收设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法。从而培养学生工程意识，能够利用所学的基本理论和概念发现 问题、分析问题、解决问题。 【复习思考】 课后思考题及习题 第六章蒸馏(12学时) 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够掌握蒸（精）馏单元操作原理及计算，能对食品企 业生产过程中所用蒸（精）馏塔能进行维修和初步选型设计。 2、教学要求：了解蒸（精）馏的基本概念，理解蒸（精）馏原理：了解精馏装置的基本组 成及各部分所起的作用：掌握逐板计算法及图解法求取理论板数的方法：重点掌握两组分连 续精馏塔的计算。 【教学重点与难点】 1、教学重点：两组分连续精馏塔的计算 2、教学难点：逐板计算法及图解法求取理论板数的方法 【教学内容】 6.1蒸馏原理 6.2双组分连续精馏 6.2.1双组分理想溶液的气一液相平衡 6.2.2塔内气一液接触传质过程 6.2.3精馏设备 6.2.4非理想双组分溶液简介 6.3板式塔中双组分连续精馏的计算5.1.1 单相传质：分子扩散及费克定律，静止或层流中的扩散传质；对流扩散传质； 扩散 系数。 5.1.2 相际间的传质：双膜理论；传质基本方程。 5.3 吸收速率方程 5.4 吸收塔的计算 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的吸收设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法。从而培养学生工程意识，能够利用所学的基本理论和概念发现 问题、分析问题、解决问题。 【复习思考】 课后思考题及习题 第六章 蒸馏（12 学时） 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够掌握蒸（精）馏单元操作原理及计算，能对食品企 业生产过程中所用蒸（精）馏塔能进行维修和初步选型设计。 2、教学要求：了解蒸（精）馏的基本概念，理解蒸（精）馏原理；了解精馏装置的基本组 成及各部分所起的作用；掌握逐板计算法及图解法求取理论板数的方法；重点掌握两组分连 续精馏塔的计算。 【教学重点与难点】 1、教学重点：两组分连续精馏塔的计算 2、教学难点：逐板计算法及图解法求取理论板数的方法 【教学内容】 6.1 蒸馏原理 6.2 双组分连续精馏 6.2.1 双组分理想溶液的气—液相平衡 6.2.2 塔内气—液接触传质过程 6.2..3 精馏设备 6.2.4 非理想双组分溶液简介 6.3 板式塔中双组分连续精馏的计算