葡萄酒品尝训练20一S02影响 取相同的葡萄酒数瓶，编号为A、B、C等，将其SO2分别调至 0一10-20-30一50mg/L等，进行对比品尝。 形容还原气味的词汇有：还原味（光味）、酒脚味、硫味、硫化氢味、孵化 蛋味、臭鸡蛋味：大蒜、恶臭、腐臭等。 作业： 1.填写葡萄酒品尝记录表。 2.描述添加SO2对葡萄酒的综合影响。 葡萄酒品尝训练21一嗅觉阈值的测定 将被测物质配成一定浓度的水溶液，并将它们按浓度逐渐升高的顺序排列， 每个参试者的正确答案的最低浓度就是他对该物质的嗅觉阕值。 供试的每一种溶液有5个不同浓度，每一浓度的溶液有3个酒杯，其中1或 2个酒杯中含有需辨认的物质，另外的不含该物质，为对照。 浓度编号 2 3 4 5 水溶液编号 mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L 乙酸异乙能 0.016 0.032 0.063 0.125 0.25 异戊醇 2.2 43 9.5 19.0 38.0 异丁醇 3.75 7.5 15.0 30.0 60.0 D 乙醛 0.32 0.63 1.25 2.5 5.0 E 乙酸乙酯 3.2 6.3 12.5 25.0 50.0