课程目标 考核内容 评价依据 4.期末考试 1.平时表现、课堂提问、作业情 能够运用专业知识进行食 课程目标6 况等 品工厂设计 2.课堂讨论 7能够运用食品质量管理 1.平时表现、课堂提问、作业情 体系的专业知识，评估食 课程目标了 况等 品生产的风险并获得有效 2.课堂讨论 结论 认识食品生产影响评价、 1.平时表现、课堂提问、作业情 食品生产建设项目环境影 况等 响评价、食品工厂的生态 课程目标8 2.课堂讨论 环境保护，能正确认识食 3.随堂小测验 品工厂建设与环境保护的 4.期末考试 关系 2、成绩评定 期末考试+平时成绩。 其中：期末考试占总成绩的60%一70%，主要采用期末书面考试的方式评定。期末考 试采用开卷考试。 平时成绩占总成绩的30%一40%，根据出勒、平时作业、大作业、随堂小测验、质疑、 课堂讨论等情况评定。 六)、教材与主要参考书 推荐教材： [1]冯器萍主编，《食品卫生学》，轻工业出版社，2014 主要参考书： [1]纵伟主编，《食品卫生学》，轻工业出版社，2007. [2]何计国，甄润英编，《食品卫生学》，中国农业出版社，2003 8 8 课程目标 考核内容 评价依据 4.期末考试 课程目标 6 能够运用专业知识进行食 品工厂设计 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 课程目标 7 7 能够运用食品质量管理 体系的专业知识，评估食 品生产的风险并获得有效 结论 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 课程目标 8 认识食品生产影响评价、 食品生产建设项目环境影 响评价、食品工厂的生态 环境保护，能正确认识食 品工厂建设与环境保护的 关系 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 3.随堂小测验 4.期末考试 2、成绩评定 期末考试+平时成绩。 其中：期末考试占总成绩的 60%～70%，主要采用期末书面考试的方式评定。期末考 试采用开卷考试。 平时成绩占总成绩的 30%～40%，根据出勤、平时作业、大作业、随堂小测验、质疑、 课堂讨论等情况评定。 六）、教材与主要参考书 推荐教材： [1] 冯翠萍主编，《食品卫生学 》，轻工业出版社，2014 主要参考书： [1] 纵伟主编，《食品卫生学 》，轻工业出版社，2007. [2] 何计国，甄润英 编，《食品卫生学 》，中国农业出版社，2003