8)食用油脂的卫生管理原理。 9)食品生产企业的卫生管理。 五)入、考核内容及考核方式 1.考核内容及评价依据 本课程考核内容、建议评价依据以及与课程目标对应关系如表3所示。 表3《食品卫生学》课程目标-考核方式关系表 课程目标 考核内容 评价依据 1.平时表现、课堂提问、作业情 对食品卫生学污染与食品况等 课程目标1 卫生基础知识的理解与掌2.课堂讨论 握 3.随堂小测验 4.期末考试 L.平时表现、课堂提问、作业情 对食品工厂设计卫生基础 课程目标2 况等 知识的理解与掌握 2.课堂讨论 1.平时表现、课堂提问、作业情 对食品工厂全面质量管理 况等 课程目标3 基础知识的理解与掌握 2.课堂讨论 3.期末考试 1.平时表现、课堂提问、作业情 对食品生产中常见卫生问 课程目标4 况等 题的理解与掌握 2.课堂讨论 1.平时表现、课堂提问、作业情 能够运用专业知识进行食 况等 课程目标5 品车间布置 2.课堂讨论 3.随堂小测验7 8) 食用油脂的卫生管理原理。 9) 食品生产企业的卫生管理。 五）、考核内容及考核方式 1.考核内容及评价依据 本课程考核内容、建议评价依据以及与课程目标对应关系如表 3 所示。 表 3 《食品卫生学》课程目标-考核方式关系表 课程目标 考核内容 评价依据 课程目标 1 对食品卫生学污染与食品 卫生基础知识的理解与掌 握 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 3.随堂小测验 4.期末考试 课程目标 2 对食品工厂设计卫生基础 知识的理解与掌握 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 课程目标 3 对食品工厂全面质量管理 基础知识的理解与掌握 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 3.期末考试 课程目标 4 对食品生产中常见卫生问 题的理解与掌握 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 课程目标 5 能够运用专业知识进行食 品车间布置 1.平时表现、课堂提问、作业情 况等 2.课堂讨论 3.随堂小测验