工夫红茶初制——工艺流程2 ◼ 发酵 ◆ 摊叶厚度 8-15cm 室温25-30℃ 相对湿度90％以上 时间1-2h， 从揉捻开始算的话，需2-4小时 ◆ 程度 叶色达到红黄或浅红，清臭气消失，出现果香 ◼ 干燥 ◆ 毛火 高温快速 ⧫ 温度110-120℃ 快/中速 摊叶厚1-2cm 时间10-15min ⧫ 含水量20-25 ◆ 中间摊凉 30-40 ◆ 足火 低温慢烘 ⧫ 温度 80-95℃ 中/慢速 摊叶厚 2-3cm 时间 15-20min ⧫ 含水量 <5%工夫红茶初制——工艺流程2 ◼ 发酵 ◆ 摊叶厚度 8-15cm 室温25-30℃ 相对湿度90％以上 时间1-2h， 从揉捻开始算的话，需2-4小时 ◆ 程度 叶色达到红黄或浅红，清臭气消失，出现果香 ◼ 干燥 ◆ 毛火 高温快速 ⧫ 温度110-120℃ 快/中速 摊叶厚1-2cm 时间10-15min ⧫ 含水量20-25 ◆ 中间摊凉 30-40 ◆ 足火 低温慢烘 ⧫ 温度 80-95℃ 中/慢速 摊叶厚 2-3cm 时间 15-20min ⧫ 含水量 <5%