乳粉中的脂肪 ■喷雾干燥的产品：脂肪球直径小（已经过均质)， 脂肪球膜蛋白未被破坏，游离脂肪含量低（3.0~ 14.0%)，冲调之后脂肪分散均匀。 ■滚筒千燥法产品：脂肪球直径大(1~7μm),有 利脂肪含量高(91~96%)受摩擦易脂肪上浮