第三章食品低温保藏技术 本章重要的知识点 必食品冷却与冷藏方法； 必气调保鲜原理与方法； 冬食品冻结过程基本规律； 食品冻结与冻藏方法； 必食品在冷藏、冻藏过程中的变化及其质量控制。 第三章食品的低温乐藏故术 第三章食品的低温保藏技术 第三章 食品低温保藏技术 本章重要的知识点 ❖食品冷却与冷藏方法； ❖气调保鲜原理与方法； ❖食品冻结过程基本规律； ❖食品冻结与冻藏方法； ❖食品在冷藏、冻藏过程中的变化及其质量控制