❖ 3、压榨搓松 去骨后的鱼肉，先行压榨脱水， 再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉 捏在手上能自选散开为止。 4、调味炒干 将鱼松微热拌入盐、糖、 味精（三种调味料事先混匀）收至汤尽，肉 色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上 述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松， 炒干后人工搓松，至毛绒状为止。❖ 3、压榨搓松 去骨后的鱼肉，先行压榨脱水， 再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉 捏在手上能自选散开为止。 4、调味炒干 将鱼松微热拌入盐、糖、 味精（三种调味料事先混匀）收至汤尽，肉 色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上 述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松， 炒干后人工搓松，至毛绒状为止