的摄入水平。 在预防和治疗维生素A缺多病的同时应注意维生素A时最的问颗。维 生素A的摄入量如果成人一次摄入大于200万1U,婴儿一次服用35万1U,就 急性中毒 如果儿童每日服用18500IU 成人每日摄入2550万IU, 续摄入几个月就会发生慢性中毒。 一段饮食维生素A不致过量。中每多发生在 长期误服过量的维生素A浓缩制剂的儿童。 2维生素B1缺乏 人体触维生素B1,得脚气病。脚白病又称周围神经炎，闲为从 人死后的尸体解剖中，发现神经末梢有特殊的枯菱现象 其特征是 始时两脚 木，渐渐地觉得小腿肌肉疼痛，有些人在脚部还发生水肿的现象，最后全身瘫换 无力、呼吸困难、心脏衰弱。 脚气病并不限于东方的食米国家。在西方国家，以白面包为主食的人也 常会患脚气病。食用糙米和全麦粉就能避免维生素B1缺乏，因为医学家己于1932 年在米糠中发现有维生素B1的存在，并研究出它的结构，还能以人工合成的方 式制造维生素B1。 轻微的维生素B1缺乏，并不会引起脚气病，但却会有食欲不振、大便 秘结、思维不敏捷、容易疲劳，因此，维生素B1被称为“与疲劳有关的维生素”。 维生素B1,缺乏还会引起精神消沉、健忘症，也会导致消化不良、心 脏异常。 3.维生素B2缺习 维生素B2缺乏的典型症状是口角炎、舌炎、脂溢性皮炎或怕光、眼睛 布满血丝。 营养学家曾做过如下的实验：给予参加实验者以丰富的饮食，唯独缺乏维生 素B2,结果发现受试者之间有一普遍的现象产生：即舌头表面的味蕾因疲血而 变红或发紫 舌头下层出现皱 文，嘴唇 ,有要裂开的感觉，情况严重时， 角会破裂，这就是口角炎：此外脸颊上也出现脂溢性皮炎。这些现象在给予维生 素B2后会有所改善，但治愈的时间则须视情况的严重性、维生素B2的供应数 量及被吸收的程度而定。 怕光也是维生素B2缺乏的扉状，患者像缺乏维牛素A的患者一样，需 要上大阳培木微得舒活 ，不同的是他们夜间的视力仍属正常。如果维生素B2 缺乏严重时，双眼会时常流泪水，并觉得眼球发热、刺痛，像有砂子进了眼睛 样，不得不经常以手擦拭眼睛，这些现象，在给予维生素B2以后，就会完全消 失。经常熬夜或极度疲劳时，维生素B2被大量使用，而无法再进行正常的功能， 所以眼睛只好形成微血管，来供应氧气给角膜细胞，这种血丝漫布的眼睛在给予 充足的维生素B2后，能很快地恢复正常。但以后若再发生维生素B2缺乏时 还会发生血丝漫布眼睛的情况。有观点认为， 老年人视力的减退与缺乏维生 B2有关，保特充分的维生素B2,可很好地保特老年人的视力。 4.细酸缺乏 食物中烟酸供应不足常会导致烟酸缺之。烟酸缺之不仪可生懒皮病，还 有神经和消化系统的异常 轻度的烟酸缺乏会有体重减轻，全身无力，眩晕，耳鸣，思想不能集中 常有幻觉：随后出现皮肤症状：两手、两颊、颈部、脚背被裸露部位出现对称性 皮炎，皮肤变厚、色素沉着，边缘清楚，还会有食欲不振、恶心、呕吐、消化不 良、腹泻或便秘等胃肠功能失调症。舌头发红和肿疼、口腔粘膜有浅溃疡。更加 的摄入水平。 在预防和治疗维生素 A 缺乏病的同时应注意维生素 A 过量的问题。维 生素 A 的摄入量如果成人一次摄入大于 200 万 IU，婴儿一次服用 35 万 IU，就 会发生急性中毒；如果儿童每日服用 18500IU，成人每日摄入 2.5-5.0 万 IU，连 续摄入几个月就会发生慢性中毒。一般饮食维生素 A 不致过量。中毒多发生在 长期误服过量的维生素 A 浓缩制剂的儿童。 2.维生素 B1 缺乏 人体缺乏维生素 B1，会得脚气病。脚气病又称周围神经炎，因为从病 人死后的尸体解剖中，发现神经末梢有特殊的枯萎现象。其特征是开始时两脚麻 木，渐渐地觉得小腿肌肉疼痛，有些人在脚部还发生水肿的现象，最后全身瘫痪 无力、呼吸困难、心脏衰弱。 脚气病并不限于东方的食米国家。在西方国家，以白面包为主食的人也 常会患脚气病。食用糙米和全麦粉就能避免维生素B1缺乏，因为医学家已于1932 年在米糠中发现有维生素 B1 的存在，并研究出它的结构，还能以人工合成的方 式制造维生素 B1。 轻微的维生素 B1 缺乏，并不会引起脚气病，但却会有食欲不振、大便 秘结、思维不敏捷、容易疲劳，因此，维生素 B1 被称为“与疲劳有关的维生素”。 维生素 B1，缺乏还会引起精神消沉、健忘症，也会导致消化不良、心 脏异常。 3.维生素 B2 缺乏 维生素 B2 缺乏的典型症状是口角炎、舌炎、脂溢性皮炎或怕光、眼睛 布满血丝。 营养学家曾做过如下的实验：给予参加实验者以丰富的饮食，唯独缺乏维生 素 B2，结果发现受试者之间有一普遍的现象产生：即舌头表面的味蕾因疲血而 变红或发紫，舌头下层出现皱纹，嘴唇干燥，有要裂开的感觉，情况严重时，嘴 角会破裂，这就是口角炎；此外脸颊上也出现脂溢性皮炎。这些现象在给予维生 素 B2 后会有所改善，但治愈的时间则须视情况的严重性、维生素 B2 的供应数 量及被吸收的程度而定。 怕光也是维生素 B2 缺乏的症状，患者像缺乏维生素 A 的患者一样，需 要戴上太阳镜才觉得舒适，不同的是他们夜间的视力仍属正常。如果维生素 B2 缺乏严重时，双眼会时常流泪水，并觉得眼球发热、刺痛，像有砂子进了眼睛一 样，不得不经常以手擦拭眼睛，这些现象，在给予维生素 B2 以后，就会完全消 失。经常熬夜或极度疲劳时，维生素 B2 被大量使用，而无法再进行正常的功能， 所以眼睛只好形成微血管，来供应氧气给角膜细胞，这种血丝漫布的眼睛在给予 充足的维生素 B2 后，能很快地恢复正常。但以后若再发生维生素 B2 缺乏时， 还会发生血丝漫布眼睛的情况。有观点认为，老年人视力的减退与缺乏维生素 B2 有关，保持充分的维生素 B2，可很好地保持老年人的视力。 4.烟酸缺乏 食物中烟酸供应不足常会导致烟酸缺乏。烟酸缺乏不仅可生癞皮病，还 有神经和消化系统的异常。 轻度的烟酸缺乏会有体重减轻，全身无力，眩晕，耳鸣，思想不能集中， 常有幻觉；随后出现皮肤症状：两手、两颊、颈部、脚背被裸露部位出现对称性 皮炎，皮肤变厚、色素沉着，边缘清楚，还会有食欲不振、恶心、呕吐、消化不 良、腹泻或便秘等胃肠功能失调症。舌头发红和肿疼、口腔粘膜有浅溃疡。更加