3 第一单元 茶叶分类 第一节 茶叶命名 在我国漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了各种各样 的茶类，长期的封建制度下又出现了各种“贡茶，加上我国茶区分布 很广，茶树品种繁多，制茶工艺技术不断革新，于是便形成了丰富多 彩的茶类。就茶叶品名而言，从古至今已有数百种之多，为世界上茶 类最多的国家。如何从这些众多的茶叶类群中建立一个有条理的分类 系统，以便识别茶叶品质和制法的差异性，对于不断改进制茶技术， 提高茶品质，创造新茶类具有重要的意义。目前世界上还没有规范化 的茶叶分类方法。 茶叶命名的依据 茶叶命名是茶叶分类的重要基础。每一种茶叶必须先有一个名 称，然后才能对此开展分类研究工作。茶叶命名与分类可以联系在 一起，如工夫（名称）红茶（分类），白毫（分类）银针（名称）， 岩茶（分类）水仙（名称）。茶叶名称常带有描述性，名称之文雅是 其它商品所不及的。 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，一般是依据形状、品质色香 味、茶叶品种、产地、采摘时期、技术措施和销路来命名。 以形状命名：如形似瓜子片的安徽六安瓜片，形似山雀舌的“雀 舌”、形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”，形似眉毛的浙、安和江西的“眉 茶”、“秀眉”，形似一株株小笋的浙江长兴“紫笋”，形状圆直如针 的湖南岳阳的“君山银针”，湖南安化的“松针”，江苏苏州的“碧3 第一单元 茶叶分类 第一节 茶叶命名 在我国漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了各种各样 的茶类，长期的封建制度下又出现了各种“贡茶，加上我国茶区分布 很广，茶树品种繁多，制茶工艺技术不断革新，于是便形成了丰富多 彩的茶类。就茶叶品名而言，从古至今已有数百种之多，为世界上茶 类最多的国家。如何从这些众多的茶叶类群中建立一个有条理的分类 系统，以便识别茶叶品质和制法的差异性，对于不断改进制茶技术， 提高茶品质，创造新茶类具有重要的意义。目前世界上还没有规范化 的茶叶分类方法。 茶叶命名的依据 茶叶命名是茶叶分类的重要基础。每一种茶叶必须先有一个名 称，然后才能对此开展分类研究工作。茶叶命名与分类可以联系在 一起，如工夫（名称）红茶（分类），白毫（分类）银针（名称）， 岩茶（分类）水仙（名称）。茶叶名称常带有描述性，名称之文雅是 其它商品所不及的。 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，一般是依据形状、品质色香 味、茶叶品种、产地、采摘时期、技术措施和销路来命名。 以形状命名：如形似瓜子片的安徽六安瓜片，形似山雀舌的“雀 舌”、形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”，形似眉毛的浙、安和江西的“眉 茶”、“秀眉”，形似一株株小笋的浙江长兴“紫笋”，形状圆直如针 的湖南岳阳的“君山银针”，湖南安化的“松针”，江苏苏州的“碧