2、按碳链中双键数的多少可分 （1）饱和脂肪酸：分子中不含双键。 （2）单不饱和脂肪酸：分子中含一个双键。 （3）多不饱和脂肪酸：分子中含两个以上双键。 3、按其空间结构不同分类 （1） 顺式脂肪酸(cis-fatty acid) （2）反式脂肪酸(trans-fatty acid)2、按碳链中双键数的多少可分 （1）饱和脂肪酸：分子中不含双键。 （2）单不饱和脂肪酸：分子中含一个双键。 （3）多不饱和脂肪酸：分子中含两个以上双键。 3、按其空间结构不同分类 （1） 顺式脂肪酸(cis-fatty acid) （2）反式脂肪酸(trans-fatty acid)