8.公共区域卫生的范围包括( A.客房 B.饭店大厅 C.客用电梯 D.行政办公区域 9.饭店火灾的特点是( A.发生率低 B.扑救难度大 C.疏散困难 D.损失惨重 10.饭店营业收人的回收方式主要有( ) A.预收 B.现收 C.事后结算 D.赊销 得 分 评卷人 三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“X”,每小 题2分，共20分) )1.迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。 ( )2.中国从1988年开始推行饭店星级制度。 )3.饭店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现饭店的各个经营管理目标。 (,)4.结构设计和人员配备是组织管理的两个核心内容。 )5.编制长期计划时，一般采用集中一分散一集中的方法。 )6.后勤部是饭店设备管理的主要职能部门，是饭店管理组织机构中的一个重要部门。 )7.我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。 )8.客房是以时间为单位出售客房所有权，并提供服务。 ( )9.席位安排是餐厅服务的一项重要的工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且 也关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。 )10.随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独 立出来，形成一个专业化的管理部门。 19908.公共区域卫生的范围包括( A.客房 C.客用电梯 9.饭店火灾的特点是( ) A.发生率低 C.疏散 困难 10.饭店营业收人的回收方式主要有( A.预收 C.事后结算 饭店大厅 行政办公 区域 B.扑救难度大 D.损失惨重 ) B.现收 D.赊销 得 分 评卷人 三、判断题(在你认为正确的题前划“,/ 19，不正确的题前划“X"，每小 题 2分，共 20分) )1.迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。 )2.中国从 1988年开始推行饭店星级制度。 )3.饭店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现饭店的各个经营管理目标。 )4.结构设计和人员配备是组织管理的两个核心内容。 )5.编制长期计划时，一般采用集中— 分散— 集中的方法。 )6.后勤部是饭店设备管理的主要职能部门，是饭店管理组织机构中的一个重要部门。 )7.我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。 )8.客房是以时间为单位出售客房所有权，并提供服务。 )9.席位安排是餐厅服务的一项重要的工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且 也关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。 )10.随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独 立 出来 ，形成一个专业化 的管理部 门。 1990