在等电点时两性离子形式为Ap,因此天冬氨酸的1=209+386=298。 由此可见，氨基酸的等电点相当于该氨基酸的两性离子状态两侧的基团K值之和的 半，根据此原则可求出任何 一种氨基酸的等电点。20种氨基酸的解离常数和等电点见 表25 表25氨基酸的解离常数和等电点 氨基酸 PK(COOH) pKx(NH') pKR基) pl 甘氨酸 2.34 9.60 5.97 丙氨酸 334 g60 6.02 缬氨酸 2.32 9.62 5.97 亮氨酸 2.36 9.60 5.98 异亮氨酸 2.36 9.68 6.02 丝氨酸 221 9.15 5.68 苏氨酸 2.63 10.43 653 天冬氨酸 2.09 9 3.86(B-C00H 2.97 天冬酰胺 2.02 88 5.41 谷氨酸 2.19 967 4.25(Y-C00H) 3.22 谷氨融胺 2.17 9.13 5.65 精氨酸 2.17 9.04 12.48弧基) 10.76 赖氨酸 2.18 8.95 10.50(E-氨基) 9.74 组氨酸 1.82 9.17 6.00(咪唑基) 7.59 半胱氨酸 1.71 8.33 1078(SH 5.02 甲硫氨酸 228 921 5.75 苯丙氨酸 1.83 9.13 5.48 酪氨酸 220 9.1山 10.07(-0H) 5.6 色氨酸 2.38 9.39 5.89 脯氨酸 199 10.60 6.30 (二)氨基酸的光学性质 从氨基酸的结构可以看出，除甘氨酸的R侧链为氢原子外，氨基酸的ā，碳原子都是 不对称碳原子。在此碳原子上连着四个互不相同的基团或原子（即-R, NH. COOH 和H)。这四个基团在空间排列的位置可以有两种形式，互为镜象不能重迭，成为两个 对映的异构体，它们的分子式和结构式均相同，只是构型不同。氨基酸的构型可参照甘 21 21 在等电点时两性离子形式为 Asp ,因此天冬氨酸的 2.98 2 2.09 3.86 pI = + = 。 由此可见，氨基酸的等电点相当于该氨基酸的两性离子状态两侧的基团 pK 值之和的 一半，根据此原则可求出任何一种氨基酸的等电点。20 种氨基酸的解离常数和等电点见 表 2-5。 表 2-5 氨基酸的解离常数和等电点 （二）氨基酸的光学性质 从氨基酸的结构可以看出，除甘氨酸的 R 侧链为氢原子外，氨基酸的α-碳原子都是 不对称碳原子。在此碳原子上连着四个互不相同的基团或原子（即-R、-NH2、-COOH、 和 H）。这四个基团在空间排列的位置可以有两种形式，互为镜象不能重迭，成为两个相 对映的异构体，它们的分子式和结构式均相同，只是构型不同。氨基酸的构型可参照甘 氨 基 酸 pK1 ( COOH) pK2 ( NH3 + ) pKR(R 基) pI 甘氨酸 2.34 9.60 5.97 丙氨酸 2.34 9.60 6.02 缬氨酸 2.32 9.62 5.97 亮氨酸 2.36 9.60 5.98 异亮氨酸 2.36 9.68 6.02 丝氨酸 2.21 9.15 5.68 苏氨酸 2.63 10.43 6.53 天冬氨酸 2.09 9.82 3.86(β-COOH) 2.97 天冬酰胺 2.02 8.8 5.41 谷氨酸 2.19 9.67 4.25（γ-COOH） 3.22 谷氨酰胺 2.17 9.13 5.65 精氨酸 2.17 9.04 12.48(胍基) 10.76 赖氨酸 2.18 8.95 10.50（ε-氨基） 9.74 组氨酸 1.82 9.17 6.00（咪唑基） 7.59 半胱氨酸 1.71 8.33 10.78(-SH) 5.02 甲硫氨酸 2.28 9.21 5.75 苯丙氨酸 1.83 9.13 5.48 酪氨酸 2.20 9.11 10.07（-OH） 5.66 色氨酸 2.38 9.39 5.89 脯氨酸 1.99 10.60 6.30