2、食物中蛋白质的含量 凯氏(Kjeldahl)定氮法：测定食物中的 氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算 系数，就可得到食物蛋白质的含量。2、食物中蛋白质的含量 凯氏(Kjeldahl)定氮法：测定食物中的 氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算 系数，就可得到食物蛋白质的含量