第一章蛋白质化学 生物界中也发现一些D系氨基酸,主要存在于某些抗菌素以及个别植物 的 生物碱中。 、氨基酸的分类 组成蛋白质的氨基酸按其a-碳原子上侧链R的结构分为20种,20种氨 基酸按R的结构和极性的不同有以下两种分类方法。 )根据R的结构不同分类 Nonpolar, aliphatic H n ar, unchanged R HN-C-H HN-C-H HN-C-H Glyeine Cysteine Methionine Isoleucine Proline Glutamine Negatively charged R group Arumat Coo H-c-H HNC-l IH N-CH HN-C-H Aspartate (二)根据侧链R的极性不同分为非极性和极性氨基酸 氨基酸的R基团不带电荷或极性极微弱的属于非极性R基氨基酸,如: 甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、 脯氨酸。它们的R基团具有疏水性 氨基酸的R基团带电荷或有极性的属于极性氨基酸,它们又可分为: (1)极性R基氨基酸:R基团有极性,但不解离,或仅极弱地解离,它们 的R基团有亲水性。如:丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、 天门冬酰胺 (2)酸性R基氨基酸:R基团有极性,且解离,在中性溶液中显酸性,亲 水性强。如天门冬氨酸、谷氨酸。 3)碱性R基氨基酸:R基团有极性,且解离,在中性溶液中显碱性,亲 水性强。如组氨酸、赖氨酸、精氨酸。 (三)稀有氨基酸(P128) (四)非蛋白氨基酸(P129)第一章 蛋白质化学 4 生物界中也发现一些 D 系氨基酸，主要存在于某些抗菌素以及个别植物 的生物碱中。 二、氨基酸的分类 组成蛋白质的氨基酸按其α-碳原子上侧链 R 的结构分为 20 种，20 种氨 基酸按 R 的结构和极性的不同有以下两种分类方法。 (一)根据 R 的结构不同分类 (二)根据侧链 R 的极性不同分为非极性和极性氨基酸 氨基酸的 R 基团不带电荷或极性极微弱的属于非极性 R 基氨基酸，如： 甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、 脯氨酸。它们的 R 基团具有疏水性。 氨基酸的 R 基团带电荷或有极性的属于极性氨基酸，它们又可分为： (1)极性 R 基氨基酸：R 基团有极性，但不解离，或仅极弱地解离，它们 的 R 基团有亲水性。如：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、 天门冬酰胺。 (2)酸性 R 基氨基酸：R 基团有极性，且解离，在中性溶液中显酸性，亲 水性强。如天门冬氨酸、谷氨酸。 (3)碱性 R 基氨基酸：R 基团有极性，且解离，在中性溶液中显碱性，亲 水性强。如组氨酸、赖氨酸、精氨酸。 （三）稀有氨基酸(P128) （四）非蛋白氨基酸(P129)