COO C00 Coo- HN-C-H C-H HNCH CH 0 00c C00 H OH 0P0 Y酸基谷氢酸 羟随氨酸 磷酸丝氨酸 CH,-NH-CH:-COOH H2N-CH2-CH-CH2-CH2-CH-COOH OH NHz N甲基甘氨酸（肉氨酸 5羟赖氨酸 CH:-NH-CH:-CH2-CH2-CH2-CH-COOH 6-N-甲基赖氨酸 四、非蛋白质氨基酸 除了参与蛋白质组成的20种氨基酸和少数稀有氨基酸外，还在各种组织和细胞中发 现很多其它氨基酸，它们不存在于蛋白质中，而是以游离或结合状态存在于生物体内， 所以称为非蛋白质氨基酸。这些氨基酸大多数是蛋白质中存在的L型氨基酸的衍生 物，如鸟氨酸(ornithine)、瓜氨酸(citrulline)、高丝氨酸(homeserine)、高半胱氨酸等 但也有一些是B、Y-或6氨基酸，如B丙氨酸、 Y氨基丁酸。这些氨基酸虽然不参与 蛋白质组成，但在生物体中往往具有 定的生理功能，如鸟氨酸和瓜氨酸是合成精氨 的前体，B丙氨酸是维生素泛酸的组成成分，Y-氨基丁酸是神经传导的化学物质。植物 中含有很多非蛋白质氨基酸，其中有些具有特殊的生物功能，但大多数非蛋白质氨基酸 的功能还不清楚。 另外，有些非蛋白质氨基酸呈D-构型，如人牙齿蛋白中含有D-精氨酸。D-氨基酸的 存在也与某些蛋白质的功能密切相关。一些非蛋白质氨基酸的分子结构如下： 1616 四、非蛋白质氨基酸 除了参与蛋白质组成的 20 种氨基酸和少数稀有氨基酸外，还在各种组织和细胞中发 现很多其它氨基酸，它们不存在于蛋白质中，而是以游离或结合状态存在于生物体内， 所以称为非蛋白质氨基酸。这些氨基酸大多数是蛋白质中存在的 L-型α-氨基酸的衍生 物，如鸟氨酸（ornithine）、瓜氨酸（citrulline）、高丝氨酸（homeserine）、高半胱氨酸等, 但也有一些是β-、γ-或δ-氨基酸，如β-丙氨酸、γ-氨基丁酸。这些氨基酸虽然不参与 蛋白质组成，但在生物体中往往具有一定的生理功能，如鸟氨酸和瓜氨酸是合成精氨酸 的前体，β-丙氨酸是维生素泛酸的组成成分，γ-氨基丁酸是神经传导的化学物质。植物 中含有很多非蛋白质氨基酸，其中有些具有特殊的生物功能，但大多数非蛋白质氨基酸 的功能还不清楚。 另外，有些非蛋白质氨基酸呈 D-构型，如人牙齿蛋白中含有 D-精氨酸。D-氨基酸的 存在也与某些蛋白质的功能密切相关。一些非蛋白质氨基酸的分子结构如下：