米粉中总磷的测定 磷钒钼黄分光光度法 磷是地球生命最重要的营养元素之一，是遗传物质的重要组成部 分，广泛存在于自然界水体、沉积物、土壤、动物、植物和微生物体 内。磷可以与蛋白质或脂肪结合成核蛋白、磷蛋白、磷脂等，还有少 量以无机磷化合物的形式存在。 【实验目的】 1、掌握磷钒钼黄分光光度法测定磷的原理、样品前处理方法及测定 方法。 2、熟悉分光光度计工作的原理。 3、了解食品中总磷测定的意义。 【实验原理】 米粉经硝酸高氯酸湿法硝化，其中的磷全部转化为正磷酸盐。在酸 性条件下，正磷酸盐与钼酸铵反应生成黄色络合物，在440m波长 处，测定其吸光度值，根据吸收光强度与磷含量成正比，标准曲线法 定量。 本方法适用于婴幼儿食品和乳品中磷的测定。 【仪器与试剂】 仪器 V5000紫外-可见分光光度计：电热板；三角烧瓶：万分之一天平： 试剂 磷标准应用液(100μg/mL)(由KHPO4标准品配制) 钒钼酸铵试剂：（由钼酸铵和偏钒酸铵反应制备）