4、食品干制工艺条件的控制 (1)干制工艺条件的控制得当与否是直接关系干制 品的质量。 (2)干制方法不同，干制的工艺条件也不同。 热空气干燥：空气温度、流速、相对湿度 真空干燥：真空度、干燥温度 冷冻干燥：冷阱温度、真空度、蒸发温度