量 150KCal，相当于人体每日基本代谢的 10%。 关于食物特殊动力作用的机制，有人认为时由于产能营养素特别是蛋白质在体内的某 些代谢过程耗能而引起的。 三、体力活动的能量消耗 体力活动所消耗的能量与活动强度、持续时间以及动作的熟练程度有关。即活动强度 越大、持续时间越长及动作越不熟练消耗的能量越多。我国将一般成人的体力活动分成以下 五级： 极轻体力劳动： 身体主要处于作为的工作，如办公室工作、开会、读书和装配或修理 钟表等。 轻体力劳动： 主要是站立为主的工作，如教师讲课、实验室操作、商店售货员等。 中等体力劳动： 肌肉活动较多的工作，如重型机械操作、机车驾驶及学生的日常活动 等。 重体力劳动：非机械化的农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢和体育活动。 极重体力劳动： 非机械化装卸工作、采矿、伐木和开垦土地等。 现在选出几种有代表性的的体力活动，列出其能量消耗以供参考 第三节 能量需要量的测定及推算 一、能量需要量的测定 人体能量的消耗量实际就是其能量的需要量，通常测定能量消耗量有两种方法。 （一）直接测热法 使测定对象进入一间绝缘良好的小室中，小室四周被水包围，人体在室内作不同强度的 各种活动所产生和放散的热能即被水吸收，通过附设的仪表可推确测出在一定时间内水温上 升的读书，即表示该时间内机体所放散的热量。但此法所用的设备投资大，出实验研究外， 在实际工作中很少用，常用下述间接测热法来测定能量消耗。 （二）间接测热法 间接测热法的原则使测定机体在一定时间内的O2消耗和CO2产生量，推算呼吸商 （CO2/O2）值，根据相应的氧热价间接计算出这段时间内机体的能量消耗。实际应用中， 因受试者使用混合膳食，此时呼吸商相应的氧热价，即消耗 1L氧产生的热量为 4.825KCal， 只要测定出一定时间内的O2耗量可计算出受试者在该时间内的产热量。 产热量（KCal）=4.825(KCal/L) ×O2耗量(L) 气体分析的方法很多,可将受试者在吸入空气条件下,一定时间内呼出的气体收集于气 袋中,通过气量计算测定呼气量,再转入气体分析器中,进而计算出O2耗量,例如:某受试者工作 5 分钟O2耗量为 4L,求该受试者工作一分钟耗能多少? 能量消耗=4.825×4÷5=3.86KCal/min 以上方法较直接测热法简便,但受试者必须悲伤呼吸袋，太累赘。新近研究出可连续测 定心跳速度的袖珍电子装置，轻便且对人的活动无干扰，只需先测出受试者的心跳速度和 O2 耗量的关系。但这方法都需要相应的仪器和一定的技术。通常可采用下列简易推算法得 知人体每日的能量消耗。 三、能量需要量的推算 （一）生活作业观察法 对调查对象进行 24 小时的跟踪观察，详细记录各项活动的连续时间（用秒表计时）， 参照各种动作,能量消耗常数,根据气体表面积即可推算出被调查对象一日的能量消耗。观察量 150KCal，相当于人体每日基本代谢的 10%。 关于食物特殊动力作用的机制，有人认为时由于产能营养素特别是蛋白质在体内的某 些代谢过程耗能而引起的。 三、体力活动的能量消耗 体力活动所消耗的能量与活动强度、持续时间以及动作的熟练程度有关。即活动强度 越大、持续时间越长及动作越不熟练消耗的能量越多。我国将一般成人的体力活动分成以下 五级： 极轻体力劳动： 身体主要处于作为的工作，如办公室工作、开会、读书和装配或修理 钟表等。 轻体力劳动： 主要是站立为主的工作，如教师讲课、实验室操作、商店售货员等。 中等体力劳动： 肌肉活动较多的工作，如重型机械操作、机车驾驶及学生的日常活动 等。 重体力劳动：非机械化的农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢和体育活动。 极重体力劳动： 非机械化装卸工作、采矿、伐木和开垦土地等。 现在选出几种有代表性的的体力活动，列出其能量消耗以供参考 第三节 能量需要量的测定及推算 一、能量需要量的测定 人体能量的消耗量实际就是其能量的需要量，通常测定能量消耗量有两种方法。 （一）直接测热法 使测定对象进入一间绝缘良好的小室中，小室四周被水包围，人体在室内作不同强度的 各种活动所产生和放散的热能即被水吸收，通过附设的仪表可推确测出在一定时间内水温上 升的读书，即表示该时间内机体所放散的热量。但此法所用的设备投资大，出实验研究外， 在实际工作中很少用，常用下述间接测热法来测定能量消耗。 （二）间接测热法 间接测热法的原则使测定机体在一定时间内的O2消耗和CO2产生量，推算呼吸商 （CO2/O2）值，根据相应的氧热价间接计算出这段时间内机体的能量消耗。实际应用中， 因受试者使用混合膳食，此时呼吸商相应的氧热价，即消耗 1L氧产生的热量为 4.825KCal， 只要测定出一定时间内的O2耗量可计算出受试者在该时间内的产热量。 产热量（KCal）=4.825(KCal/L) ×O2耗量(L) 气体分析的方法很多,可将受试者在吸入空气条件下,一定时间内呼出的气体收集于气 袋中,通过气量计算测定呼气量,再转入气体分析器中,进而计算出O2耗量,例如:某受试者工作 5 分钟O2耗量为 4L,求该受试者工作一分钟耗能多少? 能量消耗=4.825×4÷5=3.86KCal/min 以上方法较直接测热法简便,但受试者必须悲伤呼吸袋，太累赘。新近研究出可连续测 定心跳速度的袖珍电子装置，轻便且对人的活动无干扰，只需先测出受试者的心跳速度和 O2 耗量的关系。但这方法都需要相应的仪器和一定的技术。通常可采用下列简易推算法得 知人体每日的能量消耗。 三、能量需要量的推算 （一）生活作业观察法 对调查对象进行 24 小时的跟踪观察，详细记录各项活动的连续时间（用秒表计时）， 参照各种动作,能量消耗常数,根据气体表面积即可推算出被调查对象一日的能量消耗。观察