肌酸不能象 ATP 那些直接为生理机能系统提供能量，但机体内磷酸肌酸的贮存量远比 ATP 为多，在肌肉中含量更为丰富，约占肌肉重量的 0.5%. 由此可见 ATP 在能量代谢过程中起着营养物质与生理机能系统之间能量传递作用，而 磷酸肌酸则由于它能量暂时贮存高能磷酸键，因此在能量的释放和利用之间起着缓冲作用。 经常老公和进行体育锻炼的人，肌肉中 ATP 和磷酸肌酸的含量较一般人多，与代谢有 关的酶活性液较强。反之，肌肉萎缩、肌无力时肌肉中这些物质的含量则较低。 三、体内能量的转移、贮存和利用 产能营养素在体内氧化分解为CO2和H2O，同时伴随能量的释放和转移，其中约一半的 能量为维持体温而散发体外，另一半能量则转移到ATP和磷酸肌酸等含高能键的物质中，需 要是再转移到细胞的功能系统而被利用，最重大部分仍转变为热散发掉，如肌肉收缩所需要 的能量用于克服肌肉本身和组织的粘度使机体运动，同时引起组织内的摩擦而产生热。因此 要了解人体在某段时间的能量代谢情况，可以直接测定一定时间内人体散发的总热量。体内 能量的转移，贮存和利用可概括如图 第二节 决定人体能量消耗的因素 人每天的能量消耗主要由维持基础代谢，食物的特殊动力作用以及从事各种活动所消耗 的能量等三种方面构成。 一、基础代谢的能量消耗 基础代谢指人体在清醒、静卧、空腹（食后 12~14 小时）、思想放松、室温适宜（20℃ 左右）时为维持必须的生理过程所消耗的能量。必须生理过程包括呼吸、循环、腺体分泌、 肌肉的一定紧张度和维持正常体温等，没有这些过程生命将会停止。 （—） 基础代谢率 单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量称为基础代谢率（BMR）单 位是KCal/m2 /h （二）基本代谢率的测定 由于基础代谢与个体表面积密切相关，而人得体表面又与身高及体重相关，我国成人可 以用以下公式计算体表面积 M2 =0.00659H+0.0126W-0.1603 式中M2 、H、W分别用M2 、cm、Kg表示体表面积、身高、体重 因此人体一日基础代谢的能量消耗=BMR×24×体表面积（KCal） （三） 影响基础代谢能量消耗的因素 年龄 生长期的儿童基础代谢率较高；青壮年期较稳定；老年人基础代谢率应较低。 性别 同年龄组的男性基础代谢率高于女子；妇女妊娠期基础代谢率随生理变化而增 高。 体型 身体瘦长者基础代谢率高于胖体型。 环境温度 寒冷气温自傲人基础代谢高于温热带气温下的人 种族 相同体表的人中以爱斯基摩人和印第安人的基础代谢率最高；欧美人次之；亚洲 人较低。 此外人体激素分泌、神经紧张程度，营养状况及疾病等影响基础代谢的能量消耗。 二、食物特殊力作用的能量消耗 进食后人体热能消耗比进食前有所增加，这种由于摄食而引起能量消耗额外增加的现象 称为食物特殊力作用。若食物是蛋白质则这种“额外”增加的能量消耗占蛋白质供能的 30%； 若是糖和脂肪则增加的能量约占其供能 4~6%，使用普通混合膳食的特殊动力作用约消耗能肌酸不能象 ATP 那些直接为生理机能系统提供能量，但机体内磷酸肌酸的贮存量远比 ATP 为多，在肌肉中含量更为丰富，约占肌肉重量的 0.5%. 由此可见 ATP 在能量代谢过程中起着营养物质与生理机能系统之间能量传递作用，而 磷酸肌酸则由于它能量暂时贮存高能磷酸键，因此在能量的释放和利用之间起着缓冲作用。 经常老公和进行体育锻炼的人，肌肉中 ATP 和磷酸肌酸的含量较一般人多，与代谢有 关的酶活性液较强。反之，肌肉萎缩、肌无力时肌肉中这些物质的含量则较低。 三、体内能量的转移、贮存和利用 产能营养素在体内氧化分解为CO2和H2O，同时伴随能量的释放和转移，其中约一半的 能量为维持体温而散发体外，另一半能量则转移到ATP和磷酸肌酸等含高能键的物质中，需 要是再转移到细胞的功能系统而被利用，最重大部分仍转变为热散发掉，如肌肉收缩所需要 的能量用于克服肌肉本身和组织的粘度使机体运动，同时引起组织内的摩擦而产生热。因此 要了解人体在某段时间的能量代谢情况，可以直接测定一定时间内人体散发的总热量。体内 能量的转移，贮存和利用可概括如图 第二节 决定人体能量消耗的因素 人每天的能量消耗主要由维持基础代谢，食物的特殊动力作用以及从事各种活动所消耗 的能量等三种方面构成。 一、基础代谢的能量消耗 基础代谢指人体在清醒、静卧、空腹（食后 12~14 小时）、思想放松、室温适宜（20℃ 左右）时为维持必须的生理过程所消耗的能量。必须生理过程包括呼吸、循环、腺体分泌、 肌肉的一定紧张度和维持正常体温等，没有这些过程生命将会停止。 （—） 基础代谢率 单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量称为基础代谢率（BMR）单 位是KCal/m2 /h （二）基本代谢率的测定 由于基础代谢与个体表面积密切相关，而人得体表面又与身高及体重相关，我国成人可 以用以下公式计算体表面积 M2 =0.00659H+0.0126W-0.1603 式中M2 、H、W分别用M2 、cm、Kg表示体表面积、身高、体重 因此人体一日基础代谢的能量消耗=BMR×24×体表面积（KCal） （三） 影响基础代谢能量消耗的因素 年龄 生长期的儿童基础代谢率较高；青壮年期较稳定；老年人基础代谢率应较低。 性别 同年龄组的男性基础代谢率高于女子；妇女妊娠期基础代谢率随生理变化而增 高。 体型 身体瘦长者基础代谢率高于胖体型。 环境温度 寒冷气温自傲人基础代谢高于温热带气温下的人 种族 相同体表的人中以爱斯基摩人和印第安人的基础代谢率最高；欧美人次之；亚洲 人较低。 此外人体激素分泌、神经紧张程度，营养状况及疾病等影响基础代谢的能量消耗。 二、食物特殊力作用的能量消耗 进食后人体热能消耗比进食前有所增加，这种由于摄食而引起能量消耗额外增加的现象 称为食物特殊力作用。若食物是蛋白质则这种“额外”增加的能量消耗占蛋白质供能的 30%； 若是糖和脂肪则增加的能量约占其供能 4~6%，使用普通混合膳食的特殊动力作用约消耗能