茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 (一)鲜叶叶色类型与适制性 鲜叶叶色与制茶品质关系很大。不同叶 色的鲜叶,适制性不同,深绿色鲜叶制 绿茶比制红茶的品质优。浅绿色的鲜叶 制绿茶的品质比制红茶差。紫色鲜叶制 红茶品质比深绿色鲜叶的好,但不如浅 绿色鲜叶制的红茶品质。究其原因,主 要是不同叶色鲜叶的主要化学成分含量 不同。 一主讲:赵先明– （一）鲜叶叶色类型与适制性 • 鲜叶叶色与制茶品质关系很大。不同叶 色的鲜叶，适制性不同，深绿色鲜叶制 绿茶比制红茶的品质优。浅绿色的鲜叶 制绿茶的品质比制红茶差。紫色鲜叶制 红茶品质比深绿色鲜叶的好，但不如浅 绿色鲜叶制的红茶品质。究其原因，主 要是不同叶色鲜叶的主要化学成分含量 不同