三、蛋白质的水化作用 ➢ 蛋白质分子表面分布着各种不同的极性基团， 由于这些极性基团同水分子之间的吸引力，使 水溶液中的蛋白质分子成为高度水化的分子。 这就是蛋白质的水化作用。 A B C三、蛋白质的水化作用 ➢ 蛋白质分子表面分布着各种不同的极性基团， 由于这些极性基团同水分子之间的吸引力，使 水溶液中的蛋白质分子成为高度水化的分子。 这就是蛋白质的水化作用。 A B C