充气合排气口 结 作用 精发酵时的 后酸发酵时的 充气口 排气口 出料口 5果酒发整与果猎发酵的比较 项目 果酒发酵 果酷发酵 发南种 菌种来视 菌种代谢类型 齿种生物米型 发酵原理 度 发酵 条件 时间 6.结果分析与评价 (1)在制作果酒和果醋的过程中，发酵液分别有哪些变化？其中最明显的变化发生在发酵 后多少天？引起变化的原因是什么？ 2)在制作果酒的过程中除了酵母黄是否还有其他微生物生长？它们会对果酒发酵产生 影响吗？如果有，如何避免这种影响？ ■■■■核心素养专练 1.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是( A两者的正常繁殖都离不开氧气 B.在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精醋酸菌则不能生产醋酸 C.两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖 D醋酸菌可以以酵母茵的某种代谢产物为原料来合成酷酸 2.下列关于实验室制作果酒 果醋、腐乳的叙述，错误的是( A在果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理以保存野生菌种 B果醋发酵所需温度较高，且发酵过程要特别注意培养液的氧气供应结构 作用 酒精发酵时的 状态 醋酸发酵时的 状态 充气口 排气口 出料口 5.果酒发酵与果醋发酵的比较 项目 果酒发酵 果醋发酵 发酵菌种 菌种来源 菌种代谢类型 菌种生物类型 发酵原理 发酵 条件 温度 时间 氧气 6.结果分析与评价 (1)在制作果酒和果醋的过程中,发酵液分别有哪些变化?其中最明显的变化发生在发酵 后多少天?引起变化的原因是什么? (2)在制作果酒的过程中,除了酵母菌,是否还有其他微生物生长?它们会对果酒发酵产生 影响吗?如果有,如何避免这种影响? 核心素养专练 1.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述,不正确的是( ) A.两者的正常繁殖都离不开氧气 B.在无氧条件下,酵母菌可以生产酒精,醋酸菌则不能生产醋酸 C.两者都是异养生物,生存都离不开葡萄糖 D.醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸 2.下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述,错误的是( ) A.在果酒制作过程中,不能对葡萄进行消毒处理,以保存野生菌种 B.果醋发酵所需温度较高,且发酵过程要特别注意培养液的氧气供应