教学重点：食品工艺学的内容及其意义 教学重 教学难点：食品工艺学所包含的内容 点、难 点 点及教学 方法 教学方法：讲述式 思考题：1.如何认识食品工艺学？ 作业、思 2.我国食品加工储藏的发展？ 读材科 3.食品的质量因素主要有哪些？ 阅读材料：1.食品工艺学.无锡轻院、天津轻院合编 《食品工艺学》（第二版）.赵晋府编.中国轻工业出版社.1999 课后记 生：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 年月日 第2页 教学 1.掌握引起食品腐败变质的主要因素 目的 2.掌握食品保藏的基本原理 教学重 点、难 点及教学 方法 教学重点：食品工艺学的内容及其意义 教学难点：食品工艺学所包含的内容 点 教学方法：讲述式 作业、思 考题（讨 论题）、 阅读材料 思考题：1．如何认识食品工艺学？ 2．我国食品加工储藏的发展？         3．食品的质量因素主要有哪些？ 阅读材料：1.食品工艺学.无锡轻院、天津轻院合编 2. 《食品工艺学》（第二版）.赵晋府编.中国轻工业出版社.1999 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 年 月 日 第 2 页 教 学 目 的 1．掌握引起食品腐败变质的主要因素 2．掌握食品保藏的基本原理