章次 章 名 学时 1 第一章绪论 2 2 第二章食品的脱水加工 6 学 3 第三章食品的热处理与杀菌 6 4 第四章食品的低温处理与保藏 6 5 第五章食品的腌渍发酵和烟熏保藏 6 6 第六章食品的化学保藏 4 7 第七章食品辐射保藏 4 8 第八章食品加工新技术 2 合计 36 年月日 第1页 教学 1.了解食品工艺学的重要意义及研究内容 目的 2.了解食品贮藏加工的目的和类型 第一章绪论 学 第一节食品的加工概念 第二节食品加工原科的特性和要求 第三节食品的质量因素及其控制 第四节食品工业的发展及其前景 第五节食品工艺学的主要研究范围内容学 时 分 配 章次 章        名 学时 1 第一章 绪论 2 2 第二章 食品的脱水加工 6 3 第三章 食品的热处理与杀菌 6 4 第四章 食品的低温处理与保藏 6 5 第五章 食品的腌渍发酵和烟熏保藏 6 6 第六章 食品的化学保藏 4 7 第七章 食品辐射保藏 4 8 第八章 食品加工新技术 2 合计 36 年 月 日 第 1页 教 学 目 的 1．了解食品工艺学的重要意义及研究内容 2．了解食品贮藏加工的目的和类型 教 学 内 容 第一章 绪论 第一节 食品的加工概念 第二节 食品加工原料的特性和要求 第三节 食品的质量因素及其控制 第四节 食品工业的发展及其前景 第五节 食品工艺学的主要研究范围内容