2.采收时期 采收成熟度对梨的品质和贮藏寿命很重要，过早采收不仅易失水，且对一些生理病害敏感，如 褐变、C02伤害、冷害等。过晚采收衰老不易控制，易出现果心败坏等生理病变。 梨成熟时多不着色，只是绿色减退，因此，成熟度的掌握较为困难，多以碘-碘化钾染色反应判 断生长期，另一方法是根据理化指标：硬度、固形物、含酸量等。 二、贮藏条件 1.温度：梨对贮藏温度比较敏感。多数品种的贮藏适宜温度在0-2℃，当温度降低于适宜温度 时，有的品种会发生冷害（白梨系统的品种较为常见），进而褐变。贮温的稳定对于梨的贮藏也是 非常重要的，温度的波动会加速呼吸速率，促进衰老。 2.湿度：梨的表皮组织结构不如苹果的质密，易失水萎蔫，失水严重时，果肉组织糠化，出现 空腔，表皮并不一定表现出。因此，梨贮藏中对湿度的要求较高。一般适宜范围在H90-95%。 3.气体成分：梨的气调贮藏在洋梨上很成功，可显著延长贮期和维持较高的后熟能力，但一般 其他梨品种，对气调的适应性不是非常好，因梨对C02和低02比较敏感，当贮藏环境中的C02高于1% 时，就会产生伤害，表现出果肉褐变，果心变黑等症状。一般商业上气密性差，使用的安全气体成 分为2一2.5%02和0.8一1.0%的002，一般大帐封闭多采用2一3%02,0.1一0.2%C02,也有采用较高 02,如02的浓度在10%以上，C02低于1%，这样更为安全一些。 梨的表皮保护组织比较薄弱，对一些有害气体很敏感，除了对C02、乙烯、乙醛等要及时清除 外，还要注意库房内残余气体，如NH3、S02的清除，因此，在梨入贮之前，彻底的通风换气是必要 的。同时贮藏中要及时清除过多的C02。 三、产遗方法： 梨的贮藏方法与苹果类似，传统的贮藏方式多种多样，对耐贮的晚熟品种，用沟藏、窖藏、通 风库贮藏都有】 1.冷藏：梨冷藏效果比较好，在适宜的低温下损耗小，贮期可显著延长。据日本在一中晚熟品 种丰水上的试验，在0℃以上的温度下，温度越低，寿命越长，且有一定的货架寿命。 丰水 贮藏温度 品质保持日数 出库后货架期 常温 10 0 5℃ 15 3 10 20 5 0 60 1周 贮藏温度越高，失水也越快，果实失重快，一般在0℃下，控制在9O%左右为宜。 梨的冷藏需注意的是多数白梨系品种如鸭梨、酥梨等对低温非常敏感，入贮初期的温度不能太 低，一般需采用逐步降温的方法变温贮藏。否则，将会出现冷害，表现黑心、黑皮等。梨采收后 (特别是白梨系统的鸭梨、酥梨等)不必预冷，即可入库贮藏。一般入库初期的7-10天内，温度保 持在10-12℃，然后每3天降1℃，降到1~2℃后，维持这个温度不变，长期贮藏下去，酥梨可贮4-6 个月，鸭梨可贮6-7个月。 2．采收时期 采收成熟度对梨的品质和贮藏寿命很重要，过早采收不仅易失水，且对一些生理病害敏感，如 褐变、CO2伤害、冷害等。过晚采收衰老不易控制，易出现果心败坏等生理病变。 梨成熟时多不着色，只是绿色减退，因此，成熟度的掌握较为困难，多以碘-碘化钾染色反应判 断生长期，另一方法是根据理化指标：硬度、固形物、含酸量等。 二、贮藏条件 1．温度：梨对贮藏温度比较敏感。多数品种的贮藏适宜温度在0-2℃，当温度降低于适宜温度 时，有的品种会发生冷害（白梨系统的品种较为常见），进而褐变。贮温的稳定对于梨的贮藏也是 非常重要的，温度的波动会加速呼吸速率，促进衰老。 2．湿度：梨的表皮组织结构不如苹果的质密，易失水萎蔫，失水严重时，果肉组织糠化，出现 空腔，表皮并不一定表现出。因此，梨贮藏中对湿度的要求较高。一般适宜范围在RH 90-95%。 3．气体成分：梨的气调贮藏在洋梨上很成功，可显著延长贮期和维持较高的后熟能力，但一般 其他梨品种，对气调的适应性不是非常好，因梨对CO2和低O2比较敏感，当贮藏环境中的CO2高于1% 时，就会产生伤害，表现出果肉褐变，果心变黑等症状。一般商业上气密性差，使用的安全气体成 分为2～2.5% O2和0.8～1.0%的CO2，一般大帐封闭多采用2～3% O2，0.1～0.2% CO2，也有采用较高 O2，如O2的浓度在10%以上，CO2低于1%，这样更为安全一些。 梨的表皮保护组织比较薄弱，对一些有害气体很敏感，除了对CO2、乙烯、乙醛等要及时清除 外，还要注意库房内残余气体，如NH3、SO2的清除，因此，在梨入贮之前，彻底的通风换气是必要 的。同时贮藏中要及时清除过多的CO2。 三、贮藏方法： 梨的贮藏方法与苹果类似，传统的贮藏方式多种多样，对耐贮的晚熟品种，用沟藏、窖藏、通 风库贮藏都有。 1．冷藏：梨冷藏效果比较好，在适宜的低温下损耗小，贮期可显著延长。据日本在一中晚熟品 种丰水上的试验，在0℃以上的温度下，温度越低，寿命越长，且有一定的货架寿命。 丰水    贮藏温度    品质保持日数    出库后货架期           常温           10              0           15℃           15              3           10             20              3           5              45              5           0              60              1周 贮藏温度越高，失水也越快，果实失重快，一般在0℃下，RH控制在90%左右为宜。 梨的冷藏需注意的是多数白梨系品种如鸭梨、酥梨等对低温非常敏感，入贮初期的温度不能太 低，一般需采用逐步降温的方法变温贮藏。否则，将会出现冷害，表现黑心、黑皮等。梨采收后 （特别是白梨系统的鸭梨、酥梨等）不必预冷，即可入库贮藏。一般入库初期的7-10天内，温度保 持在10-12℃，然后每3天降1℃，降到1～2℃后，维持这个温度不变，长期贮藏下去，酥梨可贮4-6 个月，鸭梨可贮6-7个月