但当湿度过大，超过85%时，会加速微生物病害的发生。在利用薄膜包装贮藏时，有时内部的湿 度过大会产生裂果现象。 3.气体成分：对苹果来讲，很适宜采用气调贮藏，当环境中的02浓度降低，可明显地降低呼吸 强度和推迟呼吸跃变期以及乙烯释放，再加上适当升高C02,对保持果实的硬度延缓底色的褪去，保 持果柄绿色都有显著效果。 但不同的品种对低氧和高002的忍耐性有差异，同时要结合适宜的贮温，大多数苹果品种在0-1℃ 的温度下，以021一3%，C021一4%为宜。不同的品种、不同的产地都有差异。02的浓度过低会造 成低02伤害，过高的C02又会发生C02伤害。 苹果在成熟中放出乙烯量较大，比梨、桃、猕猴桃、香焦等跃变型果实都高。在贮藏中应尽量 除去环境中的乙烯，将其控制在1μg/L以下。 三、贮藏方式（见教材P208-211) 四、贮藏病害（见教材P208-211) 重点自学：苦痘病、虎皮病、水心病、低温伤害、C0伤害的主要症状、病因、防治方法。 第二节梨贮藏 梨是我国栽培历史悠久，面积较大，产量高的水果。在世界上栽培的梨分为两大类，一类为产 于欧州、美州、非州及大洋州称西方梨，即洋梨：一类产于我国、日本、韩国的东方梨，通常称亚 州梨。据F0统计资料：2000年，世界梨栽培面积为155.7万公顷，产量为1573万吨：而中国梨面积 95.4万公顷，总产量861.8万吨，分别是世界面积和产量的60.7%和52.34%。仅中国产品东方梨其产 品就超过了世界其他73个国家的西洋梨产量。 梨的出口价格比较好，我国梨的出口比例比苹果稍高，主要出口到东南亚、港澳，欧美市场也 有部分出口。在港澳市场上的售价一般较苹果高出1/3。 但总的来讲，目前出口量还是很低，仅占产量的1.5%（世界出口比为10.4%，阿根延为梨出口大 国，比例为50%)，滑破严重，价格低，1982年371美元/t,1998年310美元/t,2000年250美元/L, 而世界平均出口价为621美元/t(日本梨的出口价最高达3505美元/t)。主要问题：①生产技术落 后，品质低：②无强制的标准，品质差异大：③采后处理及贮运手段落后：④流通设备落后，渠道 不畅：⑤品种退化严重。 近几年，日本梨大量进入中国国内市场，在许多大城市的超市柜台上，都可见到包装精美、售 价极高(80-100元/kg)的日本水品梨。 一、贮藏特性 1.品种差异 梨的贮藏性在品种间差异很大，洋梨一般采后需经后熟才能食用，这种梨利用自然低温不能长 期贮藏，需经冷藏，气调贮藏才能较长期保藏。对于东方梨品系中早熟的均不耐藏，如早酥、八月 红、新水等。一般晚熟较耐贮，如花梨、鸭梨、酥梨等低温下可贮藏5个月，而秋白梨、长把梨、雪 花梨等可贮半年左右。苹果梨、库尔勒香梨可贮更长时间。 梨也属呼吸跃变型果实，通过控制呼吸强度，延缓呼吸高峰的时间达到延长贮期的目的。但当湿度过大，超过85%时，会加速微生物病害的发生。在利用薄膜包装贮藏时，有时内部的湿 度过大会产生裂果现象。 3．气体成分：对苹果来讲，很适宜采用气调贮藏，当环境中的O2浓度降低，可明显地降低呼吸 强度和推迟呼吸跃变期以及乙烯释放，再加上适当升高CO2，对保持果实的硬度延缓底色的褪去，保 持果柄绿色都有显著效果。 但不同的品种对低氧和高CO2的忍耐性有差异，同时要结合适宜的贮温，大多数苹果品种在0-1℃ 的温度下，以O2 1～3%，CO2 1～4%为宜。不同的品种、不同的产地都有差异。O2的浓度过低会造 成低O2伤害，过高的CO2又会发生CO2伤害。 苹果在成熟中放出乙烯量较大，比梨、桃、猕猴桃、香焦等跃变型果实都高。在贮藏中应尽量 除去环境中的乙烯，将其控制在1μg/L以下。 三、贮藏方式（见教材P208-211） 四、贮藏病害（见教材P208-211） 重点自学：苦痘病、虎皮病、水心病、低温伤害、CO2伤害的主要症状、病因、防治方法。 第二节 梨贮藏 梨是我国栽培历史悠久，面积较大，产量高的水果。在世界上栽培的梨分为两大类，一类为产 于欧州、美州、非州及大洋州称西方梨，即洋梨；一类产于我国、日本、韩国的东方梨，通常称亚 州梨。据FAO统计资料：2000年，世界梨栽培面积为155.7万公顷，产量为1573万吨；而中国梨面积 95.4万公顷，总产量861.8万吨，分别是世界面积和产量的60.7%和52.34%。仅中国产品东方梨其产 品就超过了世界其他73个国家的西洋梨产量。 梨的出口价格比较好，我国梨的出口比例比苹果稍高，主要出口到东南亚、港澳，欧美市场也 有部分出口。在港澳市场上的售价一般较苹果高出1/3。 但总的来讲，目前出口量还是很低，仅占产量的1.5%（世界出口比为10.4%，阿根延为梨出口大 国，比例为50%），滑破严重，价格低，1982年371美元/t，1998年310美元/t，2000年250美元/t， 而世界平均出口价为621美元/t（日本梨的出口价最高达3505美元/t）。主要问题：①生产技术落 后，品质低；②无强制的标准，品质差异大；③采后处理及贮运手段落后；④流通设备落后，渠道 不畅；⑤品种退化严重。 近几年，日本梨大量进入中国国内市场，在许多大城市的超市柜台上，都可见到包装精美、售 价极高（80-100元/kg）的日本水晶梨。 一、贮藏特性 1．品种差异 梨的贮藏性在品种间差异很大，洋梨一般采后需经后熟才能食用，这种梨利用自然低温不能长 期贮藏，需经冷藏，气调贮藏才能较长期保藏。对于东方梨品系中早熟的均不耐藏，如早酥、八月 红、新水等。一般晚熟较耐贮，如花梨、鸭梨、酥梨等低温下可贮藏5个月，而秋白梨、长把梨、雪 花梨等可贮半年左右。苹果梨、库尔勒香梨可贮更长时间。 梨也属呼吸跃变型果实，通过控制呼吸强度，延缓呼吸高峰的时间达到延长贮期的目的