二、风羊腿：主产于四川、湖南 (一)原料的选择、整理：用羊后腿，刮净 毛根，洗净，夏天需将大骨剔出。 (二)配料：长沙：盐8%；硝石0.4；糖， 2.4,酒1.4。 (三)加工：把配料混匀，抹擦在羊腿表面， 腌4-7天，中间翻缸，腌好后洗净用绳拴 挂在向阳通风处，风吹1-2个月即成。成 品的形状是椭圆形，在晾挂过程中（主要 是第一周)要整形。 成品率45-50%。 二、风羊腿：主产于四川、湖南 （一）原料的选择、整理： 用羊后腿，刮净 毛根，洗净，夏天需将大骨剔出。 （二）配料：长沙：盐8%；硝石0.4；糖， 2.4，酒1.4。 （三）加工：把配料混匀，抹擦在羊腿表面， 腌4-7天，中间翻缸，腌好后洗净用绳拴 挂在向阳通风处，风吹1-2个月即成。成 品的形状是椭圆形，在晾挂过程中（主要 是第一周）要整形。 成品率45-50%