B、恒率干燥阶段 在保证食品表面的蒸发速率不超过食品内部的水 分扩散速率的原则下，适当提高空气温度，以加 快干燥过程。 ·恒率干燥阶段所提供的热量主要用于水分的蒸发，物料 表面温度是湿球温度： ·通过加快空气流速，降低空气相对湿度，提高干燥速度