C、降率干燥阶段 应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低的 内部水分扩散速率一致，以免食品表面过度受热， 导致不良后果。 ·降低空气温度和流速，避免食品表面过热： D、干燥后期 根据干制品的预期含水量调整空气湿度，以达到 与当时介质温度和相对湿度条件相适应的平衡水 分