湖北、广西、海南,这9省占全国水产加工品产量的946%。山东水产品产量为6773万吨, 福建为412.8万吨,辽宁为248.8万吨。其他省份均低于200万吨 目前,国际水产品加工业正向多功能方向发展,这也是我国水产品加工业的发展方向 水产品生产和加工的未来发展主要以大宗产品、低值产品、废弃物的精深加工和综合利用 为重点,优化产品结构,并推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立 23乳制品制造业 乳制品制造业是目前我国改革开放以来增长最快的重要产业之一,也是推动第一、二、 三产业协调发展的重要战略产业,乳制品已逐渐成为我国人民生活的必需品。2018年,国 务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,全面部署加快奶业振兴, 保障乳品质量安全。九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》提出:力争 到2025年全国奶类产量达到4500万吨,切实提升我国奶业发展质量、效益和竞争力。根 据国家统计局和海关数据,2018年我国乳制品总产量达26871万吨,进口量约26363万 吨,出口量约3.9万吨 从产品种类来看,乳制品制造业产品种类较多,主要分为液体乳、乳粉和其他乳制品, 液体乳包括巴氏杀菌乳、调制巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制灭菌乳和发酵乳,乳粉包括成人 粉、婴配粉等,其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪等。但我国乳制品主要是以满足人民饮 用奶为主,主要产品是液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳)和乳粉,这两项产品的产 量分别约占乳制品总量的90%和5% 从地区来看,全国乳制品产量排在前5位的省区有:河北、内蒙古、山东、黑龙江、 陕西,总产量占全国的436% 从行业发展趋势来看,我国乳制品制造业的生产集中度不断提高,行业企业不断向大 型化发展,很多大中型企业的技术装备水平达到或接近世界先进水平,产品种类和品质明 显改善。目前,我国已逐步形成了在东北、华北、西北等传统农牧区奶源基地,重点发展 乳粉和超高温灭菌乳等产品和可常温长期保存乳制品生产的大中型加工企业:在北京、上 海、天津、重庆等大城市和长江三角洲、珠江三角洲等人口密集的发达地区,重点发展液 体乳和各种低温乳制品生产的产业布局。2018年,全国共有规模以上乳制品企业589家 其中销售额在3亿元及以上的大型企业数约占2%,销售额在3千万至3亿元的中型企业 数约占18%,销售额在3千万以下的小型企业数约占80%。大、中、小型企业产值分别占 行业总产量的20%、51%和29%。产量居前10位的乳制品企业占总产量的65% 24酱油、食醋、酿造酱制造业 酿造调味品是我国传统的调味品,是人们生活所必需的。其中,酱油、食醋和酿造酱 是最主要的酿造调味品类别。 酱油的生产和食用在我国有上千年的历史,是我国传统的主要调味品之一,也是目前 国内调味品行业中发展最为成熟的子行业,市场规模较大,2016年全国酱油产量约1060 万吨,人均消费约6升/年。从地区分布来看,广东、黑龙江、辽宁、湖北、甘肃、广西、 江西、江苏、山东、河南等省区产量位居前列。南北方酱油生产工艺和产品等级均有差别 食醋是富有营养的酸味调味品,不仅有酸味,还有一定的甜味、鲜味和香气,能够增 进食欲、帮助消化,是重要的调味品。2016年,全国食醋制造企业约6000家,总产量约 450万吨,主要集中在江苏、山西、四川、北京、福建、河北等地。 我国是酿造酱的创始国,有数千年的生产和食用历史。酿造酱行业是常青行业,各种 酱都有自己的习惯消费人群,受口味习惯影响,消费者会持续购买。酿造酱品种繁多,产 量约为酱油的十分之一。酱生产厂家数量散在全国各地,并且绝大多数生产厂家同时生产 酱和酱油 从行业发展趋势来看,主要呈现产品结构调整加快、集中度逐步提高、产业升级加速4 湖北、广西、海南，这9省占全国水产加工品产量的94.6%。山东水产品产量为677.3万吨， 福建为412.8万吨，辽宁为248.8万吨。其他省份均低于200万吨。 目前，国际水产品加工业正向多功能方向发展，这也是我国水产品加工业的发展方向。 水产品生产和加工的未来发展主要以大宗产品、低值产品、废弃物的精深加工和综合利用 为重点，优化产品结构，并推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。 2.3 乳制品制造业 乳制品制造业是目前我国改革开放以来增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、 三产业协调发展的重要战略产业，乳制品已逐渐成为我国人民生活的必需品。2018 年，国 务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，全面部署加快奶业振兴， 保障乳品质量安全。九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》提出：力争 到 2025 年全国奶类产量达到 4500 万吨，切实提升我国奶业发展质量、效益和竞争力。根 据国家统计局和海关数据，2018 年我国乳制品总产量达 2687.1 万吨，进口量约 263.63 万 吨，出口量约 3.9 万吨。 从产品种类来看，乳制品制造业产品种类较多，主要分为液体乳、乳粉和其他乳制品， 液体乳包括巴氏杀菌乳、调制巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制灭菌乳和发酵乳，乳粉包括成人 粉、婴配粉等，其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪等。但我国乳制品主要是以满足人民饮 用奶为主，主要产品是液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳）和乳粉，这两项产品的产 量分别约占乳制品总量的 90%和 5%。 从地区来看，全国乳制品产量排在前 5 位的省区有：河北、内蒙古、山东、黑龙江、 陕西，总产量占全国的 43.6%。 从行业发展趋势来看，我国乳制品制造业的生产集中度不断提高，行业企业不断向大 型化发展，很多大中型企业的技术装备水平达到或接近世界先进水平，产品种类和品质明 显改善。目前，我国已逐步形成了在东北、华北、西北等传统农牧区奶源基地，重点发展 乳粉和超高温灭菌乳等产品和可常温长期保存乳制品生产的大中型加工企业；在北京、上 海、天津、重庆等大城市和长江三角洲、珠江三角洲等人口密集的发达地区，重点发展液 体乳和各种低温乳制品生产的产业布局。2018 年，全国共有规模以上乳制品企业 589 家， 其中销售额在 3 亿元及以上的大型企业数约占 2%，销售额在 3 千万至 3 亿元的中型企业 数约占 18%，销售额在 3 千万以下的小型企业数约占 80%。大、中、小型企业产值分别占 行业总产量的 20%、51%和 29%。产量居前 10 位的乳制品企业占总产量的 65%。 2.4 酱油、食醋、酿造酱制造业 酿造调味品是我国传统的调味品，是人们生活所必需的。其中，酱油、食醋和酿造酱 是最主要的酿造调味品类别。 酱油的生产和食用在我国有上千年的历史，是我国传统的主要调味品之一，也是目前 国内调味品行业中发展最为成熟的子行业，市场规模较大，2016 年全国酱油产量约 1060 万吨，人均消费约 6 升/年。从地区分布来看，广东、黑龙江、辽宁、湖北、甘肃、广西、 江西、江苏、山东、河南等省区产量位居前列。南北方酱油生产工艺和产品等级均有差别。 食醋是富有营养的酸味调味品，不仅有酸味，还有一定的甜味、鲜味和香气，能够增 进食欲、帮助消化，是重要的调味品。2016 年，全国食醋制造企业约 6000 家，总产量约 450 万吨，主要集中在江苏、山西、四川、北京、福建、河北等地。 我国是酿造酱的创始国，有数千年的生产和食用历史。酿造酱行业是常青行业，各种 酱都有自己的习惯消费人群，受口味习惯影响，消费者会持续购买。酿造酱品种繁多，产 量约为酱油的十分之一。酱生产厂家数量散在全国各地，并且绝大多数生产厂家同时生产 酱和酱油。 从行业发展趋势来看，主要呈现产品结构调整加快、集中度逐步提高、产业升级加速