糖和苷 ③推测低聚糖和多聚糖的聚合度; ④推测1,3连接还是1,4连接(糖与糖连接位置) (糖与糖连接都是半缩醛OH连接,即端基碳连接) 半缩醛羟基 半缩醛 缩醛 三)糠醛形成反应Mo|ish反应 单糖、浓酸(4-10N) 加热-3H2O 呋响环结构 矿酸 多糖 单糖 脱水 (10%HCl) C-H.SO R=H糠醛 葡萄糖 -3H2O R=CH2OH5-羟甲糠醛 糠醛衍生物 芳胺或酚类。缩合 显色 (苯酚、萘酚、苯胺、蒽酮等) Molish反应:样品+浓H2SO4+α-萘酚→棕色环 *多糖、低聚糖、单糖、苷类,与 Molish反应均为(+)。 白羟基反应 糖的-OH反应:醚化、酯化和缩醛(酮)化。 第15页共37页糖和苷 第 15 页 共37页 ③推测低聚糖和多聚糖的聚合度； ④推测 1,3 连接还是 1,4 连接（糖与糖连接位置） （糖与糖连接都是半缩醛-OH 连接，即端基碳连接） ㈡糠醛形成反应（Molish 反应） Molish 反应： 样品 + 浓 H2SO4 + α-萘酚 → 棕色环 *多糖、低聚糖、单糖、苷类，与 Molish 反应均为（+）。 ㈢羟基反应 糖的-OH 反应：醚化、酯化和缩醛（酮）化。 C O R H HO R' R C OH H OR' R'OH R C H OR' OR' HCl HCl + + 气 气 半缩醛羟基 半缩醛 缩醛 醛 醇 单糖 矿酸 （10%HCl） 多糖 单糖 脱水 浓酸（4~10N） 加热 -3H2O 呋喃环结构 R CHO 葡萄糖 C-H2SO4 -3 H2O 糠醛 5-羟甲糠醛 R= H R= CH2OH 糠醛衍生物 + 芳胺或酚类 （苯酚、萘酚、苯胺、蒽酮等） 缩合 显色