基本要求： (1)掌握各种概念，蜂蜜的生产加工卫生，蜂蜜的卫生检验，蜂王浆加工卫生，蜂王浆卫生检 验 (2)理解蜂蜜的化学成分，蜂蜜的物理性状。 (3)了解蜂蜜的卫生标准，蜂王浆卫生标准。 教学重点及难点： (1)蜂蜜的物理性状及其与质量的关系。 (2)蜂蜜掺假检验。 (3)蜂王浆的感官检验和掺假检验。 三、课程学时分配 本课程计划72学时，其中讲课54学时，实验16学时.课程主要内容和学时分配见课程学时分 配 课程学时分配表 教学环 时数 讲课 实验 习题 论 小计 课程内容 一章动物性食品污染及安全性评价 物性污 弟三草动初性食品的化字 污染与控 第四章动物性食品中兽药和饲料添加剂 残留与控制 第五章动物性食品的放射性污染与控制 第六章安全动物性食品的生产与管理 2 第七草食品卫生监督管理与控制 2 津是居幸加工企亚的建立及其卫 第九章畜禽的收购的兽医卫生监督与幸 2 第十章畜禽居宰加工的兽医卫生监督 2 第十一章畜禽的幸后检验与处理 4 第十二章居宰畜禽常见传染病的检验与 处理 第十三章居宰畜禽常见寄生虫病的检验 与处理 第十四章病变组织器官和品质异常肉的 检验与处理 第十五章市场肉类的兽医卫生监督与检 2 书十六草肉的结构阻成及在保过 2 程中的变化与检验 4教学环 节 时数 课程内容 讲课 实验 习题 讨论 小计 绪论 2 2 第一章动物性食品污染及安全性评价 2 2 第二章动物性食品的生物性污染与控制 2 2 4 第三章动物性食品的化学性污染与控制 4 4 第四章动物性食品中兽药和饲料添加剂 残留与控制 3 3 第五章动物性食品的放射性污染与控制 1 1 第六章安全动物性食品的生产与管理 2 2 第七章食品卫生监督管理与控制 2 2 第八章 屠宰加工企业的建立及其卫 生要求 2 2 4 第九章畜禽的收购的兽医卫生监督与宰 前检疫 2 2 第十章畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 2 2 第十一章畜禽的宰后检验与处理 4 4 第十二章屠宰畜禽常见传染病的检验与 处理 4 4 第十三章屠宰畜禽常见寄生虫病的检验 与处理 2 2 第十四章病变组织器官和品质异常肉的 检验与处理 4 4 第十五章市场肉类的兽医卫生监督与检 验 2 2 第十六章 肉的结构组成及在保藏过 程中的变化与检验 2 2 4 基本要求： （1）掌握各种概念，蜂蜜的生产加工卫生，蜂蜜的卫生检验，蜂王浆加工卫生，蜂王浆卫生检 验。 （2）理解蜂蜜的化学成分，蜂蜜的物理性状。 （3）了解蜂蜜的卫生标准，蜂王浆卫生标准。 教学重点及难点： （1）蜂蜜的物理性状及其与质量的关系。 （2）蜂蜜掺假检验。 （3）蜂王浆的感官检验和掺假检验。 三、课程学时分配 本课程计划72学时，其中讲课54学时，实验16学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分 配。 课程学时分配表