近几年来,国内重大的食品安全问题一直困扰着人们的生活。一系列的事件时刻提醒着 我们病原生物与食品安全的研究应该时刻保持清醒。从农田到餐桌,都需要我们去关注。食 品企业违法生产、加工食品现象不容忽视;食品新技术新资源的应用,带来新的食品安全隐 患;生物性危害,对食品原料、加工过程和产品的污染;食品安全研究发现的新问题。同时, 我们更要注重个人卫生。毕竟,病原生物的衍生与环境有很大关系 这次工程院召开的关于食品安全与病原生物的会议,说明了国家对于此领域的重视,同 时,也让我们对此警觉,食品安全与我们的日常生活息息相关,一个不小心就会威胁我们自 身健康。食品的制作过程我们无从得知,我们能做的就是在选购食品的时候多加小心,运用 习得的有关知识,进行一些简单的判断。同时关注时事,加强防范,不让病原生物进入我们 的食品安全中 陈哲的观点: 虽然我国在食品安全方面己取得很大进展,但是,近年来,食品安全事件仍然频频发生 从“苏丹红一号”色素、“阜阳奶粉”事件、“广东毒大米”事件、“瘦肉精”事件、“人 造鸡蛋”事件,到各种添加剂的使用、“三聚氰胺”事件、蔬菜残留农药、转基因农作物以 及塑化剂事件等等,这些食品安全事件反映出:无论从食品源头的安全状况还是食品加工 生产过程中的安全状况都令人堪忧,让人不得不思考:究竟我们还能吃什么? 人们常说,食品安全是一个系统工程,是法律、政府、社会力量、媒体、消费者等多方 力量共同作用的结果,那么食品安全事件究竟是哪些环节出了问题?我认为有以下这些方面 的原因 生产者诚信缺失 2、消费者食品安全意识淡薄 3、食品安全法律制度不完善 宋天皓的观点 经过我的资料査找,了解到食品中常见病原微生物有:黄曲霉菌,会产生黄曲霉毒素, 常见于花生等农作物种子中;金黄色葡萄球菌;大肠杄菌;疯牛病病毒;禽流感病毒:布鲁 氏杆菌,炭疽杆菌等 沙门氏杆菌在自然界广泛存在,其主要的宿主为禽类,沙门氏杆菌主要通过肉,禽,蛋 奶等动物源食品引起食物中毒,但其他的食品也可能成为沙门氏杆菌的污染源。它的特点是 能在食品加工环境中存活很产时间。把握好食品源头,做好消毒,防止交叉污染是控制沙门 氏杆菌的关键。 另一种导致感染型细菌性食物中毒的是单増李斯特杄菌。单增李斯特杄菌定居在各种环 境和土壤中,会潜伏在食品加工环境中的下水道,地板和冷冻设备中。虽然最适生长温度 30-37℃。但1-45℃的环境中它都生长。而且它具有特耐寒能力,在冷的环境中它会超越竞 争者而成为主要菌种;因为它的生长繁殖不会引起食品腐败所以很难被发现;而它的感染剂 量又很低低,感染后患者会导致脑膜炎,死亡率高达20%以上,幸运的是它主要感染免疫力近几年来，国内重大的食品安全问题一直困扰着人们的生活。一系列的事件时刻提醒着 我们病原生物与食品安全的研究应该时刻保持清醒。从农田到餐桌，都需要我们去关注。食 品企业违法生产、加工食品现象不容忽视;食品新技术新资源的应用，带来新的食品安全隐 患;生物性危害，对食品原料、加工过程和产品的污染;食品安全研究发现的新问题。同时， 我们更要注重个人卫生。毕竟，病原生物的衍生与环境有很大关系。 这次工程院召开的关于食品安全与病原生物的会议，说明了国家对于此领域的重视，同 时，也让我们对此警觉，食品安全与我们的日常生活息息相关，一个不小心就会威胁我们自 身健康。食品的制作过程我们无从得知，我们能做的就是在选购食品的时候多加小心，运用 习得的有关知识，进行一些简单的判断。同时关注时事，加强防范，不让病原生物进入我们 的食品安全中。 陈哲的观点： 虽然我国在食品安全方面已取得很大进展，但是，近年来，食品安全事件仍然频频发生， 从“苏丹红一号”色素、“阜阳奶粉”事件、“广东毒大米”事件、“瘦肉精”事件、“人 造鸡蛋”事件，到各种添加剂的使用、“三聚氰胺”事件、蔬菜残留农药、转基因农作物以 及塑化剂事件等等，这些食品安全事件反映出:无论从食品源头的安全状况还是食品加工、 生产过程中的安全状况都令人堪忧，让人不得不思考：究竟我们还能吃什么？ 人们常说，食品安全是一个系统工程，是法律、政府、社会力量、媒体、消费者等多方 力量共同作用的结果，那么食品安全事件究竟是哪些环节出了问题？我认为有以下这些方面 的原因 1、生产者诚信缺失 2、消费者食品安全意识淡薄 3、食品安全法律制度不完善。 宋天皓的观点： 经过我的资料查找，了解到食品中常见病原微生物有：黄曲霉菌，会产生黄曲霉毒素， 常见于花生等农作物种子中；金黄色葡萄球菌；大肠杆菌；疯牛病病毒；禽流感病毒；布鲁 氏杆菌，炭疽杆菌等。 沙门氏杆菌在自然界广泛存在，其主要的宿主为禽类，沙门氏杆菌主要通过肉，禽，蛋， 奶等动物源食品引起食物中毒，但其他的食品也可能成为沙门氏杆菌的污染源。它的特点是 能在食品加工环境中存活很产时间。把握好食品源头，做好消毒，防止交叉污染是控制沙门 氏杆菌的关键。 另一种导致感染型细菌性食物中毒的是单增李斯特杆菌。单增李斯特杆菌定居在各种环 境和土壤中，会潜伏在食品加工环境中的下水道，地板和冷冻设备中。虽然最适生长温度 30-37℃。但 1-45℃的环境中它都生长。而且它具有特耐寒能力，在冷的环境中它会超越竞 争者而成为主要菌种；因为它的生长繁殖不会引起食品腐败所以很难被发现；而它的感染剂 量又很低低，感染后患者会导致脑膜炎，死亡率高达 20%以上，幸运的是它主要感染免疫力