干燥的目的 延长贮藏期-- 经干燥的食品，其水分活度较低，有利 于在室温条件下长期保藏，以延长食品的市场供给，平衡 产销高峰 用于某些食品加工过程以改善加工品质如大豆、 花生米经过适当干燥脱水，有利于脱壳（去外衣），便于后 加工，提高制品品质；促使尚未完全成熟的原料在干燥过 程进一步成熟 便于商品流通 -一干制食品重量减轻、容积缩小，可 以显著地节省包装、储藏和运输费用，并且便于携带和储 运。干制食品常常是救急、救灾和战备用的重要物质。 制作新产品