茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 三、初制技术 小种红茶制法比其它红茶精细,分为萎凋、揉捻、 发酵”、过红锅、复揉、熏焙、复火等7道工序 (-)萎凋 ·有室內加温萎凋和日光萎凋2种方法。 1、室内加温萎凋 俗称“焙青″,在“青楼″进行。青楼分上、下 两楼,不铺楼板,中间每隔3-4厘米架一条木质挡 板,上铺青席,供摊叶用。横挡下30厘米处装焙 架,供熏焙干燥时放置水筛用。 一主讲:赵先明• 三、初制技术 • 小种红茶制法比其它红茶精细，分为萎凋、揉捻、 “发酵” 、过红锅、复揉、熏焙、复火等7道工序。 • （一）萎凋 • 有室内加温萎凋和日光萎凋2种方法。 • 1、室内加温萎凋 • 俗称“焙青”，在“青楼”进行。青楼分上、下 两楼，不铺楼板，中间每隔3-4厘米架一条木质挡 板，上铺青席，供摊叶用。横挡下30厘米处装焙 架，供熏焙干燥时放置水筛用