脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸 1饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COO为基本结构, 不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基 (-CH2-)的数目不同。 2不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 >单不饱和脂酸( monounsaturated fatty acid 多不饱和脂酸( polyunsaturated fatty acid目录 脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸 1.饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构， 不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基 (-CH2-)的数目不同。 2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键  单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid)  多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid)