5.脱水干燥肉干常规的脱水方法有三种 ()烘烤法：将收汁后的肉坯铺在竹筛或铁丝 网上，放置于三用炉或远红外烘箱烘烤。烘 烤温度前期可控制在8090℃，后期可控制 在50℃左右，一般需要56h则可使含水量 下降到20%以下。 (2)炒干法： 5.脱水干燥 (1) 烘烤法：将收汁后的肉坯铺在竹筛或铁丝 网上，放置于三用炉或远红外烘箱烘烤。烘 烤温度前期可控制在80~90 ℃，后期可控制 在50 ℃左右，一般需要5~6 h则可使含水量 下降到20% (2) 炒干法：