7 中，产生闷热，会损坏花茶香气的鲜爽。但如低于 30℃，也不利于 茶吸香。 2、鲜花处理 茉莉花的采摘时间宜迟不宜早，一般要求下午采摘，不仅质量 好，而且开花时间也可提前和匀齐。在采摘和运输过程中，要严防损 伤，保持新鲜。（见 P196 表 6-22，23）鲜花进厂后，必须认真做好 管理工作，保持其新鲜。技术要点有： A、薄摊 由于鲜花在运输中呼吸作用产生的热量没有及时散 失，花温便逐渐升高，故在鲜花验收后，必须及时摊晾，必要时可用 风扇加速冷却和去掉表面水。摊放厚度一般在 4-10cm，雨水花和气 温高时，应薄摊，气温低时，可厚摊。摊放地点要求清洁、阴凉和通 风。 B、依茉莉花的具体情况，分别采取摊、堆、筛花和晾花等措 施，进行维护。进厂经摊放至室温后，为使茉莉花均匀开放，需收拢 堆放。视气温和鲜花情况，一般花堆高 60cm，直径 2m 左右，每堆花 约 150kg 左右。第一次堆温控制在 42℃-45℃，即散堆薄摊，待堆温 降到室温后，又收堆，如此反复 3-5 次（第二次后堆温控制在 40℃ 左右）到鲜花大部分开放。遇气温低时，可在花堆上搭麻袋等以升温。 对大小不匀、开放不整齐的花，在有 60%开放时，可进行一次 筛花（3 孔筛），筛下小花、花蒂、花蕾等另行处理，主要用于窨低 级茶。筛花有促进花开的作用。 在窨制前，再经过一次摊晾，使花温不高于坯温，以保持鲜花7 中，产生闷热，会损坏花茶香气的鲜爽。但如低于 30℃，也不利于 茶吸香。 2、鲜花处理 茉莉花的采摘时间宜迟不宜早，一般要求下午采摘，不仅质量 好，而且开花时间也可提前和匀齐。在采摘和运输过程中，要严防损 伤，保持新鲜。（见 P196 表 6-22，23）鲜花进厂后，必须认真做好 管理工作，保持其新鲜。技术要点有： A、薄摊 由于鲜花在运输中呼吸作用产生的热量没有及时散 失，花温便逐渐升高，故在鲜花验收后，必须及时摊晾，必要时可用 风扇加速冷却和去掉表面水。摊放厚度一般在 4-10cm，雨水花和气 温高时，应薄摊，气温低时，可厚摊。摊放地点要求清洁、阴凉和通 风。 B、依茉莉花的具体情况，分别采取摊、堆、筛花和晾花等措 施，进行维护。进厂经摊放至室温后，为使茉莉花均匀开放，需收拢 堆放。视气温和鲜花情况，一般花堆高 60cm，直径 2m 左右，每堆花 约 150kg 左右。第一次堆温控制在 42℃-45℃，即散堆薄摊，待堆温 降到室温后，又收堆，如此反复 3-5 次（第二次后堆温控制在 40℃ 左右）到鲜花大部分开放。遇气温低时，可在花堆上搭麻袋等以升温。 对大小不匀、开放不整齐的花，在有 60%开放时，可进行一次 筛花（3 孔筛），筛下小花、花蒂、花蕾等另行处理，主要用于窨低 级茶。筛花有促进花开的作用。 在窨制前，再经过一次摊晾，使花温不高于坯温，以保持鲜花