基本要求： (1)掌握重要人畜共患寄生虫病和其他重要寄生虫病的检验与处理。 (2)了解一般寄生虫病的检验与处理。 教学重点及难点： 重要人畜共患寄生虫病和重要畜禽寄生虫病的检疫、检验要点及卫生处理。 第十四章病变组织器官和品质异常肉的检验与处理 基本内容： (1)局限性和全身性病变组织的检验与处理：出血性病变，组织水肿，蜂窝织炎，脓肿，败血 症，脂肪组织坏死的检验与处理。 (2)病变器官的检验与处理：心脏、肺脏、肝脏、脾脏、肾脏、胃肠病变的检验与处理。 (3)肿瘤的检验与处理：概述，良性肿瘤的检验，恶性肿瘤的检验，患肿瘤畜禽肉的卫生处 理。 (4)性状异常肉的检验与处理：气味和滋味异常肉的检验与处理，色泽异常肉的检验与处理， 气味、滋味、色泽异常肉的检验与处理。 (5)中毒动物肉的检验与处理：中毒动物肉的检验，中毒动物肉的处理。 基本要求： (1)掌握各种概念，局限性和全身性病变组织的检验与处理，患肿瘤畜禽肉的卫生处理，性状 异常肉的检验与处理。 (2)理解病变器官的检验与处理，中毒动物肉的检验与处理。 教学重点及难点： (1)各种出血的鉴别要点。 (2)发现组织水肿或脓肿时应注意的问题。 (3)良性肿瘤与恶性肿瘤的一般形态鉴别要点。 (4)黄脂与黄疸、白肌肉与白肌病的鉴别。 第十五章市场肉类的兽医卫生监督与检验 基本内容： (1)市场肉类兽医卫生监督与检验的意义和基本要求：市场肉类兽医卫生监督与检验的意义， 市场肉品卫生监督检验机构，专职肉品卫生监督检验员的职责。 (2)市场肉类监督检验的一般程序和方法：上市肉类的兽医卫生监督，市场肉类监督检验的程 序，各种动物肉的监督检验要点，补盖检印、处理和登记。 (3)病、死畜禽肉的监督检验与处理：感官检查和剖检，细菌学检验，理化检验，病、死畜禽 肉的处理。 基本要求： （1）掌握重要人畜共患寄生虫病和其他重要寄生虫病的检验与处理。 （2）了解一般寄生虫病的检验与处理。 教学重点及难点： 重要人畜共患寄生虫病和重要畜禽寄生虫病的检疫、检验要点及卫生处理。 第十四章 病变组织器官和品质异常肉的检验与处理 基本内容： （1）局限性和全身性病变组织的检验与处理：出血性病变，组织水肿，蜂窝织炎，脓肿，败血 症，脂肪组织坏死的检验与处理。 （2）病变器官的检验与处理：心脏、肺脏、肝脏、脾脏、肾脏、胃肠病变的检验与处理。 （3）肿瘤的检验与处理：概述，良性肿瘤的检验，恶性肿瘤的检验，患肿瘤畜禽肉的卫生处 理。 （4）性状异常肉的检验与处理：气味和滋味异常肉的检验与处理，色泽异常肉的检验与处理， 气味、滋味、色泽异常肉的检验与处理。 （5）中毒动物肉的检验与处理：中毒动物肉的检验，中毒动物肉的处理。 基本要求： （1）掌握各种概念，局限性和全身性病变组织的检验与处理，患肿瘤畜禽肉的卫生处理，性状 异常肉的检验与处理。 （2）理解病变器官的检验与处理，中毒动物肉的检验与处理。 教学重点及难点： （1）各种出血的鉴别要点。 （2）发现组织水肿或脓肿时应注意的问题。 （3）良性肿瘤与恶性肿瘤的一般形态鉴别要点。 （4）黄脂与黄疸、白肌肉与白肌病的鉴别。 第十五章 市场肉类的兽医卫生监督与检验 基本内容： （1）市场肉类兽医卫生监督与检验的意义和基本要求：市场肉类兽医卫生监督与检验的意义， 市场肉品卫生监督检验机构，专职肉品卫生监督检验员的职责。 （2）市场肉类监督检验的一般程序和方法：上市肉类的兽医卫生监督，市场肉类监督检验的程 序，各种动物肉的监督检验要点，补盖检印、处理和登记。 （3）病、死畜禽肉的监督检验与处理：感官检查和剖检，细菌学检验，理化检验，病、死畜禽 肉的处理