土曲霉:衣康酸 赤霉菌:赤霉素 青霉:青霉素 木霉:纤维素酶 毛霉( Mucor):产生蛋白酶,有分解大豆蛋白的能力。腐乳、酱油 转化甾族化合物。微小毛霉,米黑毛霉:凝乳酶,脂肪酶 根霉( Rhizopus):米酒、黄酒 米根霉( R oryzae)L-乳酸 红曲霉( Monascus:红曲色素,洛伐他汀 (二)细菌(按教材) 1、醋酸菌( Acetobacter) 2、假单胞菌( Pseudo 3、乳酸菌 4、大肠杆菌 5、芽孢杆菌 6、棒杆菌、短杆菌 三)酵母:酒精、各类酒、糖醇 (四)放线菌:抗生素 三、生产中菌种的分离、选育和保藏 第三节:种子扩大培养 、意义 、种子制备工艺 1、实验室(菌种室)※(带斜面、茄子瓶、克氏瓶) 斜面、固体培养或液体培养 △产孢子能力强、孢子发芽快、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子,孢子可 以直接作为种子罐的种子,这样操作简便,不易染菌5 土曲霉：衣康酸 赤霉菌：赤霉素 青霉：青霉素 木霉：纤维素酶 毛霉（Mucor）：产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力。腐乳、酱油。 转化甾族化合物。微小毛霉，米黑毛霉：凝乳酶，脂肪酶 根霉（Rhizopus）：米酒、黄酒 米根霉（R.oryzae）L-乳酸 红曲霉 (Monascus): 红曲色素, 洛伐他汀 （二） 细菌(按教材) 1、 醋酸菌（Acetobacter） 2、 假单胞菌（Pseudomonas） 3、 乳酸菌 4、 大肠杆菌 5、 芽孢杆菌 6、 棒杆菌、短杆菌 （三） 酵母：酒精、各类酒、糖醇 （四） 放线菌：抗生素 三、 生产中菌种的分离、选育和保藏 第三节：种子扩大培养 一、 意义 二、 种子制备工艺 1、 实验室（菌种室） ※（带斜面、茄子瓶、克氏瓶） 斜面、固体培养或液体培养 △产孢子能力强、孢子发芽快、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可 以直接作为种子罐的种子，这样操作简便，不易染菌